澎湖區漁會到台東推廣海鮮料理 鳳梨釋迦混合鯧魚成美味沙拉

〔記者黃明堂／台東報導〕澎湖區漁會今天在關山鎮農會多元廚藝教室，帶來澎湖料理手法，也利用台東特有的鳳梨釋迦融入海鮮食材做成優格沙拉，將海味的鮮及鳳梨釋迦的甜完美結合。

澎湖區漁會為行銷優質海鮮，在關山鎮農會生鮮超市上架販售，更聘請當地的廚藝達人漂洋過海來教美味海鮮料理。關山鎮農會總幹事邱美玲表示，關農生鮮超市除了上架生鮮蔬果外，也設置「澎湖海鮮專區」銷售新鮮冷凍直送的海鮮食材。自從澎湖區漁會在關山開班授課後確實成功帶動海鮮的買氣。

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關山鎮農會「米國學校」校長彭衍芳說，縱谷民眾因為居住環境環山圍繞，平日料理肉類食材大多是以雞、豬為主。其實海鮮市場有很大的成長空間，主要是得推廣並教會民眾料理方式和食材的「保鮮度」都是關鍵，而澎湖養殖魚類優勢包括澎湖海水鹽度比較高，所以魚長得比較慢肉質會比較好吃。

今年澎湖區漁會聘請的廚藝達人授課的料理有「石鮔排骨湯」、「小管一夜乾肉燥飯」、「酸白菜水煮午仔魚」、「鯧魚鳳梨釋迦優格沙拉」等，輕鬆翻轉海鮮難料理及腥味重的既定印象。學員把鳳梨釋迦優格放入吐司夾片中，品嚐起來覺得美味加倍！