嘉義中埔推廣HAKKA粄味餐桌 10道客家粄食創意上菜

〔記者王善嬿／中埔報導〕中埔鄉客家族群人數約有8000人，為推廣客家美食文化，中埔鄉公所委由嘉義縣客家文化協會研發創意客家美食、培訓人才，今天發表「HAKKA粄味餐桌─『粄食』文化產業培育計畫」成果，10道創意菜餚運用中埔鄉農產如黑木耳、木瓜、香菇、酪梨等，仿造日本懷石料理，使客家美食充滿巧思。

中埔鄉長李碧菁表示，嘉義縣客家文化會館是傳承客家文化重要場域，也是客家產業推廣的重要據點，公所爭取到地方創生計畫以及客家委員會計畫，將嘉義縣客家文化會館軟硬體升級，包括明年將進行會館13個工項包含內部空間、廁所、牆面、入口等處的整修，以及規劃與在地餐飲商家合作，發展具有客家特色餐飲、文化商品，因此今年先結合中埔鄉在地物產開發創意客家食譜，並培育學員以客語解說菜餚。

請繼續往下閱讀...

嘉義縣客家文化協會理事長凃慧蘭表示，以往客家美食讓人覺得都煮一大鍋「吃粗飽」印象，此次開發創意客家食譜，融入日式懷石料理風格，希望將客家粄食精緻化，不只滿足客人味覺還兼顧視覺美感。

中埔鄉公所表示，客家族群散落於中埔鄉各村落，同仁、金蘭、和興村等人數較眾多；今年向客家委員會爭取經費，規劃把原會館會議室規劃成客家料理用餐區，明年12月之前，會館整修完工與客家創意美食一起重新出發，讓遊客耳目一新。