「異鄉ㄟ手路菜」出書 新住民姊妹以家鄉味解鄉愁

〔記者蘇福男／高雄報導〕高市社會局路竹新住民家庭服務中心與湖內公舘社區發展協會集結北高雄11區的越南、菲律賓、馬來西亞、泰國等新住民，共同製作完成「異鄉ㄟ手路菜」食譜，以家鄉的好味道來解鄉愁。

路竹新住民服務中心表示，這本「異鄉ㄟ手路菜」食譜，是由來自菲律賓的陳美麗、越南武花鮮、武氏香、范氏鶯、陳秋霞、阮翠恒、吳氏宣、團氏面、阮金玉、謝世夠、張麗娟、鄧玉金、鄧雅梅、郭伍妹，馬來西亞楊玉英和泰國替那功等16位新住民腦力激盪討論完成。

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書中記錄各國獨特的飲食文化，包括越南料理較清淡細緻，口味酸甜含些許辣味，通常會使用魚露、香草、水果、蔬菜、醬油、大米等食材作搭配，烹調手法常以涼拌、蒸、煮居多；菲律賓菜的特色，就是廣泛使用酸、甜、鹹大膽組合，烹調手法雖較單調，但常見的食材因獨特的料理方式，味道反而超乎想像。

另馬來西亞飲食偏好酸、辣口味，主食為米飯和麵條，主菜常搭配醬油食用，料理普遍加入椰汁，泰國菜的特色則是以酸、鹹、辣為主，其中帶有一點甜味，隨後而來的是微微的苦味，泰國菜味道很獨特，五味能同時顯現在口中。

「異鄉ㄟ手路菜」食譜總共蒐錄有22道東南亞的手路菜和點心，包括馬來西亞烏打、菲律賓汽水燉雞肉、越式涼拌米線、泰式椰奶雞等，每道料理並附註食材、調味料和料理步驟，民眾只要採買食材「依樣畫葫蘆」，自己也能嘗試做出異國料理。