武漢肺炎》防疫期間注意餐廳衛生 台大公衛亦建議停止試吃

〔記者吳柏軒／台北報導〕中國武漢肺炎疫情全球大流行，連帶影響觀光、餐旅產業，台大公衛學院今建議，餐廳可加強員工衛生及管理，消費者則慎選環境，並多洗手清潔，減少自助餐，合菜共食多備公母筷，百貨公司試吃也應取消。

台大公衛學院食品安全與健康研究所所長陳家揚表示，疫情爆發因民眾擔心感染，餐廳人數明顯減少，但從病毒特性與傳播途徑來看，這波疫情尚無明顯糞口傳染的證據，病毒也需宿主，而難透過飲用水或管線大幅傳染，加上國人熱食文化，「吃到病毒」的風險並不高，經由食材或食材包裝傳染的可能性低。

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但陳家揚認為，餐廳接觸傳染的風險要注意，因此提醒，須強化員工管理，生病勿上班，留意時薪人員，制定因病停班的調度計畫，更要隨時注意做菜、送餐的所有清潔；環境上則要拉大用餐距離，至少1公尺；減少自助餐，合菜要多提供公母筷等餐具，或事先分餐；台大公衛學院院長詹長權更加碼，呼籲百貨公司、大賣場等不要再提供試吃服務，避免沒洗手而感染。

台大公衛學院副院長陳秀熙則說，病毒已全球大流行，旅遊史已無法提供防疫參考，台灣千萬不可鬆懈，至於外傳有國家要讓全體國民感染產生自然免疫，則是萬萬不可的行為，因病毒會從年輕傳染給高致死率的老人，或因此傳播到醫療不好的國家，造成更大死傷，應採全球防疫圍堵觀念，建立國際防疫生態線，呼籲聯合國將該病變成國際檢疫法定傳染病，啟動相關標準規範，台灣也應思考是否列為第1類法定傳染病。

陳秀熙另說，在肺炎檢驗上，也要制定統一方法，因為已有文獻指出，臨床檢體在鼻咽、咽喉跟支氣管上，各有不同的確診率，將對該病的疫情追蹤產生很大差異，呼籲防疫指揮也要讓第一線明白，採集鼻咽樣本比只有口腔樣本更準確；另也要計算防疫的住院需求指數，提早備好病床。