染賭入獄進修10年寫百篇食譜 6旬糕點師要靠雙手重啟人生
小許入監進修十年期間,在陰暗牢房裡將烘焙靈感書寫在白紙上。(記者張議晨攝)
〔記者張議晨/宜蘭報導〕宜蘭人安基金會的「寒士」小許(化名),曾是名糕餅師傅,卻誤入歧途身陷囹圄15年,他在獄內「進修」期間,親手寫下的數百種糕點食譜,今年1月初假釋後,帶著食譜投靠人安,期盼有天用雙手揉起熟悉的麵團,重啟人生,爭取家人認同,共享久違的天倫。
63歲的小許,國小畢業後拜師學藝,曾在宜蘭礁溪鄉龍潭一帶經營烘焙坊,風光一時;無奈曾經讓他走入高峰的雙手,卻染上賭博,風光事業走下坡。
染上賭癮的小許,多次被債主追上門,躲債期間他宜蘭、台北兩邊求職,尋求東山再起。但賭癮難戒,為求生存,小許鋌而走險犯下竊盜,30餘歲初入三星監獄「進修」,最近一次因案合併處10年徒刑,三度入監,累計服刑15年,人生4分之1歲月在牢籠度過,妻子離婚,兒女不諒解。
小許擁有一身烘焙手藝,台東太原監獄「進修」期間,他入選烘焙班,擔任組長,負責發落烘焙工作。入夜後,他將食譜靈感寫在廢紙上,細載麵包配方、步驟;封面用雜誌頁面包裝,內頁用膠帶封好,食譜外層再用塑膠袋包好,細心呵護。
甜點、麵包製作失敗只能重來,小許將自己的人生寫照與做麵包類比,「我的人生就像製作進烤爐的麵團,在失敗、成功之間起起落落。」
入監進修10年,小許累積數百種糕點配方,畢業後隨他進入社會。他說,這些食譜是他重啟人生的機會,「少了它們不知還有什麼意義」,必須把它們照顧好。
今年1月人安基金會接濟小許入住,他不忘製作麵包的熱情,烘焙履歷一投再投,卻因年紀已高,期待總是落空,為了生活,僅能忍受腰疼,在工地做起臨時工。因為賭癮前科,小許家人避不見面,僅能躲在住家遠處偷看,思念兒女。
小許說,他的成功、失敗都是因為這雙手,他有數十年未與家人同享天倫,最大心願就是存錢買下烤爐,靠雙手揉起熟悉的麵團,重啟破碎的人生。
食譜封面用雜誌頁面包裝,細心呵護。(記者張議晨攝)
小許將烘焙靈感書寫在白紙上,每次想到烘焙過程,就會將珍藏食譜拿起來回憶。(記者張議晨攝)
入監進修十年的小許,多年來累積至少數百種食譜作法,不僅分享給監內烘焙班同學,也是對自己手藝的複習。(記者張議晨攝)
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