烤焦ㄟ土鳳梨酥? 真相令人感動...
2019/08/22 20:03
濁水溪的黑米,配上八卦山台地的土鳳梨,全都來自友善耕作的農產品。(記者劉曉欣攝)
〔記者劉曉欣/彰化報導〕蛤?土鳳梨酥卻長得黑黑的,這是烤焦了嗎?原來這是用黑米所做餅皮的土鳳梨酥;而黑米與土鳳梨的浪漫相遇則是來自對土地熱愛,因為濁水溪所產的黑米,以及八卦山台地所種的土鳳梨,都是堅持友善耕作的食安追求!
今年推出「黑米土鳳梨酥」的彰化秀水旺梨小鎮創辦人藍優盡表示,「溪州尚水」團隊主動尋求合作,希望能用黑米來作土鳳梨酥;由於一般的鳳梨酥餅皮是用麵粉,黑米的筋度與麵粉不同,在研發過程裡,必須調整油脂的比例,才能激發出黑米的酥香。
說起當初會接下黑米融入土鳳梨酥的挑戰,藍優盡表示,「完全是因為理念相投」,採用契作方式來收購,不論是黑米或是土鳳梨,都要求必須是友善耕作,不用農業或是除草劑。
藍優盡指出,原本他與妻子開早餐店,10多年前才專心投入土鳳梨酥,就是看到家傳四代的鳳梨田,所種的土鳳梨不再被鳳梨罐頭工廠所收購,加上消費者喜歡甜度較高的其它品種鳳梨,長輩煩惱土鳳梨賣不出去,乾脆用自家土鳳梨來作土鳳梨酥。
藍優盡說,除了自家鳳梨田以外,目前也以契作方式來收購土鳳梨,保障農民的生計,也要求不能用農藥、除草劑,這樣的土鳳梨的風味,最天然也最美味。
而「溪州尚水友善農產」,從6年前開始進行「水田濕地復育計畫」,不只是契作收購友善耕作的稻作,更以耕作面積來進行保價收購,讓農民只要放心巡田、不用農藥、不用農藥與化肥,不用一再追求產量。
彰化秀水旺梨小鎮創辦人藍優盡,今年推出黑米土鳳梨酥的新口味。(記者劉曉欣攝)
烤焦的土鳳梨酥?原來是用黑米所作餅皮。(記者劉曉欣攝)
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