金山地瓜麵包賽 高中生創意奪魁

〔記者俞肇福／新北報導〕新北市金山特產台農57號黃心及66號紅心地瓜，質地細膩、口感綿密遠近馳名，金山區公所為加強推廣，鼓勵學子投入創新，辦理創意烘焙競賽，讓高中生透過專業烘焙技能加上創意，讓國民美食的地瓜，變身為不一樣的麵包。

比賽結果出爐，豫章工商學生宋心妤、林雅芳、張瑋庭獲得第一名，金山高中學生許仁杰、藍芷婕獲得第二名，淡水商工學生曾奕嘉、李思穎、王思婷獲得第三名，中華商業海事職業學校學生陳嘉誼、張偲祺、蔡正祐獲得佳作。

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金山區長陳國欽說，金山種植甘藷的土質屬火山灰壤土，並以陽明山系泉水灌溉，所以質地細膩、口感綿密，是非常營養的食材，這次透過舉辦烘焙競賽讓金山甘藷能以多元風貌呈現，突顯出地瓜的美味，不只吃出健康，更能體會到年輕學子的巧思。

中華穀類食品工業技術研究所老師黃雲霞、台南市阿霞飯店甜點蛋糕顧問高誌鍵受邀擔任評審，兩位評審說，比賽著重口感及技巧、經濟性及商業可行性、創意與主題呈現度、金山在地食材運用及衛生安全及品管等面向評比，進入決賽的4校學生在甘藷的運用上，無論是麵團或者內餡，都將地瓜特色發揮得淋漓盡致。