東山土窯巷拜寮祈福 登錄文化景觀續推動

東山土窯近700餘座近2000口，南溪里更有土窯巷，文化局持續推動文化景觀登錄工作，盼文化資產保存、永續利用。（記者王涵平攝）

〔記者王涵平／台南報導〕東山區南溪土窯巷今舉行拜寮祈福，南市文化局長葉澤山表示，東山土窯近700餘座近2000口，持續推動文化景觀登錄工作，盼文化資產保存、永續利用。東山區是台灣龍眼主要產地，調查發現東山區龍眼土窯數量高達770餘座、近2000口，南溪里就有近80座，形成一條土窯巷。

南市文化局及東山區南溪社區發展協會今日在土窯巷辦理「拜寮祈福」活動，為年度龍眼烘焙起火的工作揭開序幕，南市議長賴美惠、市議員張世賢等地方各界與會，相當關心東山龍眼土窯文化景觀登錄。

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葉澤山指出，東山區完整保存傳統龍眼產業及烘焙文化，包括數量龐大的龍眼窯，及結合敬天祭神精神及烘焙技巧的「拜寮」、「起火」、「入米」、「落焙」、「清米」（脫粒）、「翻焙」、「收袋」、「謝寮」等一系列流程，具備人類和自然環境互動的特徵，造就值得重視和保存維護的文化景觀。

南市文化資產管理處自105年開始執行「臺南東山龍眼土窯文化景觀登錄先期調查研究計畫」，委託國立臺北大學民俗藝術與文化資產研究所王淳熙老師團隊進行盤點，今年度輔導團隊協助南溪社區進行「龍眼故事調查」社造計畫。

有10餘年龍眼烘焙經驗的窯主顏德村表示，烘焙龍眼約需6天5夜，24小時灶火不能中斷，因此需住在土窯內，傳統土窯以龍眼木烘焙龍眼，龍眼乾別具風味。

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