名廚義煮「千歲宴」 鼻胃管阿公開心喝完一碗湯

〔記者蔡淑媛／台中報導〕母親節前夕，來自全國知名飯店的大廚組成40人「義煮大軍」，今天到台中市東區養護之家舉辦「千歲宴」，宴請110名住民，以養生食材烹調澎派美食，還貼心為吞嚥困難的長輩去骨磨泥，佳餚入口即化，連裝有鼻胃管的阿公都開心喝完一碗湯，重溫幸福美味！

全國各地知名大廚組成「廚師環島行膳趣」10年來，每年至少一次到養護之家、育幼院或偏鄉國小義煮，近來連續3年在台中為養護之家的長輩辦桌，尋找在地新鮮食材、設計菜色和烹煮，還自備宴客桌椅，送進養護之家，穿上正式廚師服為長輩餐桌服務，端上熱騰騰、香噴噴的美食，幫忙送餐、餵食。

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養護之家長者行動不便者居多，平日吃飯只能坐在輪椅上獨自用餐，這次千歲宴辦桌讓長期住在養老院的長輩，在母親節前重溫一家人一起吃飯團圓的感覺，共饗美味佳餚。

號召義煮的寶麗金餐飲集團廚藝總監池一明說，千歲宴準備9道佳餚，都是特別為長輩牙口不好和營養需求設計，部分也是餐廳裡招牌菜，以24孝入名，像「棄官尋母薑黃雞」特別選用薑黃入菜和去骨雞肉，容易入口又營養，還有「湧泉躍鮮忘憂雞」，以有母親花、忘憂草之稱的金針花加上佛手瓜（福壽瓜）燉雞湯，好吃又有意義。

來自寶麗金餐廳、福華、涵碧樓等飯店的大廚，早上7點就在養護之家備料、烹煮，顧慮到長輩飲食少油、少鹽、多膳食纖維，還去骨磨泥，讓佳餚入口即化，池一明說，從小是阿嬤帶大，看到長輩開心吃很滿足，再累都值得！

家園護理之家負責人聶玉美，在廚師們巧手料理下，食材軟嫩易吞食，對於臥床不便的長者，也方便飲食，感謝廚師們的愛心。