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進入首例！ 米其林批准「退榜」 法國3星餐廳甩評鑑壓力
法國46歲名廚布拉斯（Sébastien Bras）去年9月主動要求美食指南「米其林」把他被評選米其林三星的餐廳除名，今（30）日獲准。（法新社）
〔即時新聞／綜合報導〕法國46歲名廚布拉斯（Sébastien Bras）因不想再承受評鑑壓力，去年9月主動要求美食指南「米其林」把他被評選米其林三星的餐廳除名，今（30）日獲准，是第一家被允許「退榜」的餐廳。
綜合外媒報導，位於法國南部拉吉奧爾（Laguiole）的Le Suquet餐廳，已連續18年獲得「米其林」最高榮譽3星肯定，負責經營的布拉斯去年9月公開要求「摘」星，稱在了解到任何一道低於標準的菜餚恐讓他賠上店譽後，他已無法承受這樣的折磨。
米其林品牌與公關執行副總裁多隆-克洛瑟（Claire Dorland-Clauzel）表示，「把不想入榜的餐廳列入指南，對我們來說是件難事」。她指出，「這是第一次有餐廳因這類因素公開退榜，過去餐廳「摘」星的原因，不是主廚退休就是餐館改變概念。
多隆-克洛瑟證實，下週一（2月5日）出版2018年版「米其林」，Le Suquet餐廳將不會出現其中。
布拉斯2008年自他知名的父親米修布拉斯（Michel Bras）手中接下這間餐廳，父子倆的故事還被拍成電影《米其林廚神：美味的傳承》（Entre les Bras）。布拉斯去年宣布要退出米其林時，全球大感驚愕。
布拉斯說，「摘星」也許會讓他不再那麼有名，「但我接受」。他也坦承，有時候會想到他的同胞、法國名廚盧瓦索（Bernard Loiseau）。盧瓦索在2003年舉槍自殺，據傳是因不堪米其林評分降低壓力。
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布拉斯（左）在2008年自他知名的父親米修布拉斯（右）手中接下這間餐廳，父子倆的故事還被拍成電影《米其林廚神：美味的傳承》。（法新社）
