大溪豆干節推超大豆干 宴請千人分食
現場千人排隊領取和分享食用超大豆干。(記者李容萍攝)
〔記者李容萍/桃園報導〕桃園大溪豆干遠近馳名,也是許多人旅遊大溪必嘗必買的伴手禮;中國傳統習俗於節慶時至廟宇祭拜祈福,擲筊求回平安龜(糯米龜),與家人、親友、左鄰右舍分食,以保平安。大溪在地諺語「呷豆干做大官」,意謂著大溪人對豆干的仰賴與驕傲,大溪豆干業者今天下午齊聚「大溪豆干節」活動會場,採用50公斤非基改黃豆合製長、寬各150公分的超大豆干,宴請吃千人分食,具永保平安之意。
大溪豆干相傳為先祖黃屋於西元1923年創立,傳承至今已歷四代有近百年歷史,相傳當時黃屋為養家糊口,向某位老婆婆學做豆干,並善用家中古井的清澈水質,製作不加味的白豆干;後來為了延長保存期限,除了加鹽製作鹹豆干,更在糖業公司技師指點下,以焦糖為染料,做出獨具風味的黑豆干,傳承至今。
也是黃屋後代的桃園市豆腐商業同業公會常務理事黃建嘉表示,大溪豆製品工廠逾110家,除了在地販售從傳統的白豆干、黑豆干,到各式休閒豆干、熱滷味等,各家各有人氣主力商品,加上外銷訂單,年產總值逾50億元,市府也規劃興建「大溪豆干產業博物館」,傳承百年歷史工藝。
市府觀光旅遊局長楊勝評表示,製作一塊豆干,從豆漿加入鹽滷,再把豆腐花加壓成形,其固化程度不同,可從嫩豆腐到老豆腐再到豆干,呈現不同形態,大溪豆干節從1951年舉辦至今已有67年歷史,原由豆干業者辦理,4年前由民間轉為官方擴大籌辦,以產業結合觀光出發。
大溪豆干節會場在大溪中正公園規劃「京宴大溪」、「享壽平安」、「豆製始祖」及「食藝輕食」等四大亮點活動,活動結合踩街、體驗、表演,也融合大溪傳統木器、陀螺等;桃園市豆腐商業同業公會更與日本京都府豆腐油揚商工組合簽訂MOU,4月將赴日交流讓大溪豆干走向世界。
系列活動明天下午壓軸安排「食藝輕食」,由大溪笠復威斯汀度假酒店專業主廚設計出別出心裁的甜點,指導民眾學會五星級甜品的製作方法,另有紙相撲大會、夾豆干寶等遊戲。
大溪豆干業者合製的這份超大豆干,宴請現場千人一起食用大豆干。(記者李容萍攝)
超大豆干豆香四溢,Q彈爽口,連外國朋友也說好吃。(記者李容萍攝)
「大溪豆干節」活動主持人「蜆仔」妙語如珠,和豆干寶寶炒熱活動氣氛。(記者李容萍攝)
現場千人排隊領取和分享食用超大豆干。(記者李容萍攝)
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