冬至吃湯圓 營養師：切小、勾芡降低嗆咳風險

〔記者丁偉杰／嘉市報導〕今天是冬至，家家戶戶都會應景食用湯圓象徵團圓，嘉義基督教醫院營養師張靜芬提醒，安全地吃湯圓也很重要，注意溫度要適中，因為太燙的熱湯會傷害食道，且據研究，會提高致癌的機率。而小孩或老人家容易發生吞嚥困難情況，更要注意把湯圓切成小小塊，並善用蓮藕粉、薯粉使湯汁勾芡，能更方便入口，降低吃湯圓時嗆咳的風險。

張靜芬說，糯米做的湯圓較難消化且容易噎到，有食道逆流困擾的民眾應避免囫圇吞棗，並避免晚上食用，讓腸胃有更多時間消化。

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她建議自製易於消化的湯圓，將蒸熟的南瓜或地瓜混合糯米粉揉搓成黃湯圓，或是洗淨的菠菜用果汁機打成泥，與糯米粉揉搓成綠湯圓，依樣還可以做山藥紫湯圓、胡蘿蔔橘湯圓等，可謂高纖養生，不但讓營養更均衡，也降低對身體所造成的負擔。