牧師娘巧手 烘出部落特色伴手禮

〔記者邱芷柔／屏東報導〕歐美國家掀起的黎麥風潮延燒到台灣，讓國人開始注意這款高營養價值的植物，屏東瑪家鄉玉泉部落的牧師娘陳枝葉，看準藜麥高營養價值，為部落原生種「紅藜」開發數十種商品，舉凡紅藜酥、餅乾、各式蛋糕、Pizza都是陳枝葉的拿手西點，不藏私的陳枝葉，還召集部落婦女共同製作，讓紅藜西點成為瑪家鄉公所接待外賓的伴手禮，甚至引起網路搶購，活絡了部落產業。

陳枝葉說，紅藜營養價值比稻米、小米還高，莫拉克風災後她考取了烘焙執照，就開始和地方婦女一起動手做紅藜西點，一方面希望重振部落經濟，一方面也希望改變部落重口味的飲食習慣。

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陳枝葉指出，丈夫在13年前到屏東擔任牧師，她跟著來到屏東，由於教會提倡教友吃健康的食物，當時她發現部落重油、重甜的飲食習慣，所以她開始以天然食材製作麵包，像是部落在地栽種的南瓜、香蕉等，她也用蜂蜜取代糖，並漸漸減少西點的油量與甜度，讓部落人習慣健康的口味。

每年中秋節最熱賣的就是以鳳梨酥製作方式製成的紅藜酥，現在紅藜手工餅乾、紅藜蛋糕也獲選成為瑪家鄉公所的特色伴手禮，還曾被帶到中國、馬來西亞等地，由陳枝葉帶動的紅藜西點烘焙，更讓部落婦女透過網路穩定接單。

陳枝葉說，烘焙是她的興趣，所以能不能賺錢不是首要目標，她希望可以把自己研發的產品跟部落分享，帶動部落產業發展。