你吃的醬油怎麼做的？ 食藥署將推4類標示

〔記者吳亮儀／台北報導〕柴米油鹽醬醋茶是生活必需品，食品藥物管理署今天預告，將針對包裝醬油標示規範草案，「醬油怎麼做的」要標示清楚，分類有「釀造醬油」、「速成醬油」、「混和醬油」、「水解醬油」。

草案規定，品名標示為「釀造醬油」者，應以植物性蛋白質為原料，包含大豆、脫脂大豆、黑豆或添加小麥、米等穀類，並經釀造方式製成。

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以酸或酵素水解植物性蛋白質所得的胺基酸液，添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成製成的產品，其品名應標示為「速成醬油」。

以酸或酵素水解植物性蛋白質所得的胺基酸液，未經發酵製成產品，其品名應標示為「水解醬油」。

另外，混合各醬油產品製成者，其品名應標示為「混合醬油」或「調合醬油」，並應於內容物欄位標示所混合醬油的含量百分比。

消費者可以由品名明確得知所購買的醬油資訊，依需要正確選擇。