找回食材原味!台灣百位廚師宣示食安
台灣觀光協會將舉辦台灣美食展活動,1日1日號召百位主廚,宣誓守護食安。(記者方賓照攝)
〔記者甘芝萁/台北報導〕台灣外食族越來越多,以往每個人心中最懷念的「媽媽的味道」已漸被外頭餐廳廚師取代,但外食是否能像母親兼顧美味與健康?2016台灣美食展即將於8月舉辦,台灣觀光協會等單位今天就率領全台百位廚師,在台北101前公開向大眾宣誓響應政府食安政策,做菜將朝少油、少糖、低鹽及天然調味方向邁進,讓民眾吃得安心又健康,就像媽媽煮得一樣。
2016台灣美食展即將在8月5日到8月8日於台北世貿一館展出,今年美食展的主軸將主扣「健康」議題,希望展出當季好食材、介紹健康又養生的烹調美食。台灣觀光協會會長賴瑟珍表示,在家裡母親總是以最健康、最營養的食物做出美味料理給家人享用,是每一家中最好得主廚,但現代社會外食族越來越多,如何讓外食廚師把關每個人的健康,成為越來越重要的議題;因此今年美食展結合廚食界力量,在衛福部國民健康署、農委會及經濟部商業司、交通部觀光局輔導下,推動「主廚月」,號召廚師響應,讓名廚有機會和民眾近距離接觸,教導如何挑選好食材、如何烹調健康料理。
國健署署長邱淑媞說,根據研究,多種癌症與心血管疾病都跟飲食有關,調查也指出,外食族占三餐中相當高的比例,其中早餐佔57%、午餐佔63%、晚餐佔27%,如何吃得健康、不過量,又可兼顧營養與美味,百名廚師宣示活動格具意義。
中華美食交流協會理事長郭宏徹、台灣廚師聯盟總會長張和錦(水蛙師)、宜蘭度小月餐廳負責人陳兆麟等百名廚師,今天也在台北101前公開宣誓,「原形少油糖,護肝少負擔」、「低鹽多蔬果、愛心愛地球」,未來所煮出的每道菜,都會讓民眾吃得安心又營養,共同守護全民健康。
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