找回食材原味！台灣百位廚師宣示食安

〔記者甘芝萁／台北報導〕台灣外食族越來越多，以往每個人心中最懷念的「媽媽的味道」已漸被外頭餐廳廚師取代，但外食是否能像母親兼顧美味與健康？2016台灣美食展即將於8月舉辦，台灣觀光協會等單位今天就率領全台百位廚師，在台北101前公開向大眾宣誓響應政府食安政策，做菜將朝少油、少糖、低鹽及天然調味方向邁進，讓民眾吃得安心又健康，就像媽媽煮得一樣。

2016台灣美食展即將在8月5日到8月8日於台北世貿一館展出，今年美食展的主軸將主扣「健康」議題，希望展出當季好食材、介紹健康又養生的烹調美食。台灣觀光協會會長賴瑟珍表示，在家裡母親總是以最健康、最營養的食物做出美味料理給家人享用，是每一家中最好得主廚，但現代社會外食族越來越多，如何讓外食廚師把關每個人的健康，成為越來越重要的議題；因此今年美食展結合廚食界力量，在衛福部國民健康署、農委會及經濟部商業司、交通部觀光局輔導下，推動「主廚月」，號召廚師響應，讓名廚有機會和民眾近距離接觸，教導如何挑選好食材、如何烹調健康料理。

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國健署署長邱淑媞說，根據研究，多種癌症與心血管疾病都跟飲食有關，調查也指出，外食族占三餐中相當高的比例，其中早餐佔57%、午餐佔63%、晚餐佔27%，如何吃得健康、不過量，又可兼顧營養與美味，百名廚師宣示活動格具意義。

中華美食交流協會理事長郭宏徹、台灣廚師聯盟總會長張和錦（水蛙師）、宜蘭度小月餐廳負責人陳兆麟等百名廚師，今天也在台北101前公開宣誓，「原形少油糖，護肝少負擔」、「低鹽多蔬果、愛心愛地球」，未來所煮出的每道菜，都會讓民眾吃得安心又營養，共同守護全民健康。

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