台南飯店各出奇招 美食大PK

〔記者黃文鍠／台南報導〕台南人對吃相當講究，發展出獨特的飲食文化，除了傳統美食外，也匯集跨國界料理，香格里拉台南遠東國際大飯店則邀請旗下常州、揚州、蘇州與南京四大名廚首聚府城，推出「搖擺江蘇」江蘇美饌盛宴。另外老爺行旅則推出創意西式圓桌宴席，挑戰老饕味蕾。

此外，國人喜歡吃生猛海鮮，台南晶英酒店與台南沿海漁船契作，推出「365 海倉庫計畫」，以專屬漁船為台南晶英酒店供應穩定且高品質的漁獲，同時，飯店也與台南佳里的元氣家農園結盟，將無毒的有機農作延攬入菜，成就完美山海饗宴。

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香格里拉台南遠東國際大飯店指出，江蘇菜為中國八大菜系之一，主要由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，發展歷史超過兩千年，其中蘇州菜清甜色美、揚州菜精於刀藝、南京與常州菜口味和醇，玲瓏細巧。

此次邀請集團旗下常州、揚州、蘇州與南京四大名廚首聚府城，推出「松鼠黃鱼」、「燒汁煎香芋」等23道名菜與經典套餐。

晶英酒店則與安平港、興達港的漁船合作，專屬漁船捕回漁獲用於館內餐廳烹調使用，網羅了鰹魚、鸚哥魚、紅條魚、鐵甲魚、鯖魚、牛奶貝、海螺、花蟹、明蝦、龍蝦等台灣近海的上等極鮮漁獲，入港直送飯店廚房。同時與台南佳里「元氣家農園」野菜達人林中智結盟，引進有機無毒栽種的特殊蔬果於飯店內呈現。

老爺行旅以西式烹調手法料理當季時令菜色、中式桌宴型態邀請嘉賓。業者指出，西菜講究精緻以煎、烤烹調手法保留食材原味，用層次多變醬汁提鮮，海鮮更是宴席桌上常客，創意圓桌宴席首波推出3組宴席菜單，每組提供至少11道精緻料理，多元呈現美食享用方式。