第一屆樽鼎盃全國餐飲大賽 選手得「說菜」為料理加分

〔記者洪臣宏／高雄報導〕第一屆TIFBA樽鼎盃全國餐飲大賽今天登場，舉辦國內首次的「Super Team超級團隊菁英賽」，選手不僅要會做菜、親切服務，還要會「說菜」，選手們為此攬鏡練習，透過音調、肢體語言為料理加分。

中華民國國際餐飲協會主辦的「第一屆TIFBA樽鼎盃全國餐飲大賽」在和春技術學院舉行，有全國23所高中職、14所大專院校，近600位餐飲科系學生參加，必賽內容包含中餐、西餐、中西式糕點及飲料調製、餐飲服務等5大類。

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最特別的是國內首次舉辦的「Super Team超級團隊菁英賽」，採5人一組，以參賽者經營餐廳為概念，涵括5大類內外場流程，參賽者必須分工合作才能完成賽事。今年有高中組6組、大專院校組8組參加。

傳統餐飲類競賽多以「速度」、個人單項能力做評比，但這項比賽將「說菜技巧」列為評分主軸，外場人員必須利用說菜時的音調起伏及肢體律動，向顧客傳遞料理典故及主廚創意，為此有些學生對著鏡子練習了好幾個星期。

復華中學楊善培說，打工時曾因不敢跟客人講話，被反映服務不好，後來經驗多了，看到人就寒暄問暖；三信高商的張晴瑗比賽時因為緊張，咖啡還擺錯了位置，她說「說菜」較少涉獵，這次準備不足，卻是很好的經驗。

和春技術學院副校長呂綺修表示，Super Team必須從設計菜單、烹調、烘焙、冷飲、外場服務、說菜等「一條鞭」，藉此培養學生無縫接軌職場。