餐飲文化研習營 向傅培梅大師致敬

〔記者張軒哲／台中報導〕廚藝大師傅培梅逝世10餘年，弘光科大今日舉辦「傳承中華飲食文化餐飲科系師資暑假研習營」，該校餐旅系教授廖清池指出，去年為紀念台灣電視料理節目鼻祖傅培梅，相關單位舉辦「傳遞愛的味道─培梅家宴」，促成今年辦研習營將「藉由烹飪教學，傳遞幸福滋味」的廚藝精神薪火相傳，不僅提升美食文化層級，也傳遞廚德的美好價值。

弘光科大餐旅系、傅培梅飲食文化教育基金公益信託、三友圖書公司共同主辦研習營，150名烹飪相關科系教師齊聚，邀請國內對台菜研究與推展的權威「欣葉台菜」餐廳董事長李秀英、總監方苓，共同暢談台菜的歷史、發展與研究。

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另外香港知名食譜作家方曉嵐則主講「中國菜真的沒有市場了嗎？」，探討中國菜的發展方向；課程也安排美食節目主持人焦志方、吳恩文，分享透過媒體傳承中華飲食文化的經驗。

廖清池說，傅培梅老師不但藉由烹飪教學傳遞幸福滋味，提攜後進更是不遺餘力，14年傅培梅受傷坐輪椅，仍舟車勞頓從台北南下為弘光餐旅系學子演講，讓他感動不已。