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進入3個月學習12道大菜料理 收容人端出「愛的料理」！
學員親自上場烹飪多道美食料理。（記者林孟婷攝）
〔者林孟婷／台南報導〕明德外役監舉辦中餐烹調技能訓練班今日舉辦結訓典禮，今年共有10員結訓，在短短3個月之內學習12道大菜料理，每位學員都從刀工、配色、配料的基礎功開始學起，希望能習得一技之長，之後更希望能端出「愛的料理」與家人共享。
外燴師傅卓和全多年來擔任中餐烹調技能訓練班的老師，他表示，每位學員都有著很高的學習熱誠且相當認真，大部分學員都是沒有基礎，但經過3個月的訓練之後，簡單的外燴料理都難不倒他們。
不論是糖醋鮮魚、古早味佛跳牆、福壽蹄膀肉等，學員們從配料、配色、烹飪火候等都掌握得宜，甚至有學員每堂課都抄寫筆記、相當認真。
結訓典禮上學員們端出多道菜，一切都由學員們自行烹飪，老師屬於協助角色，遇到有問題時老師只能「口頭建議」，仍是交給學員們親手操作。
擁有丙級中餐技術士的巫姓學員雖然有證照資格，但他認為每一位老師的烹飪手法、技術都不一樣，「料理是很深奧的文化，能夠多學就是增加自我能力」。
特別地是，外燴師傅卓和全的王姓助手，之前曾在明德外役監服刑，同樣也參加中餐烹調訓練班，出獄之後繼續跟在卓和全身邊學習、辦理外燴工作，此次他主動要求擔任課程的助手，也將自身的經驗與學員們一起分享。
明德外役監典獄長辛孟南表示，藉由開辦相關的技能訓練班類，協助收容人出監後能順利創業與謀職，也更希望收容人能認真努力、習得一技之長。
學員將課程抄寫成筆記內容，展現認真的學習態度。（記者林孟婷攝）
中餐烹調技能訓練班學員們，一起參加完成結訓典禮。（記者林孟婷攝）
學員所烹調的大魯麵口味道地。（記者林孟婷攝）
