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國賓飯店中國貴州節 明啟動

2015/07/16 13:35

國賓飯店16日舉辦「黔所味聞─多採貴州」貴州美食節記者會,模特兒著少數民族服飾呈現多道貴州美食。(記者羅沛德攝)

〔記者黃立翔/台北報導〕以「酸辣」知名的貴州菜,與川菜的麻辣、湖南的鹹辣不惶多讓,一菜一蘸的特點滋味豐富,國賓飯店配合明天開始的台灣美食展,邀請對岸大廚,自7月17日到26日於國賓飯店台北、新竹、高雄三館推出貴州美食節,觀光協會會長賴瑟珍及貴州旅遊局長傅迎春、兩岸旅遊交流協會主任滿宏衛也為活動站台。

貴州聖豐酒店廚師團隊也表演烹製雷加豆腐丸子、酸湯魚、黔味活沙蝦等知名貴州菜,其中酸湯魚更是貴州歷史久遠菜式,相傳貴州東南苗族山寨有老翁年老體衰,媳婦煮飯水放多了,就將米湯舀出放置灶下,沒幾日米湯由混濁轉清淨,略帶酸味的湯頭用來煮魚別具滋味,老翁不僅吃得津津有味,沒幾日身體竟然恢復活力,由此傳遍苗族山寨,成為知名菜色。

台灣人愛吃的滷豬腳,貴州人也吃,用十多種中藥熬製,再用以當地青岩雙花醋製作蘸醬,但卻叫做「鹹豬手」,又叫狀元蹄,後者貴氣,前者則讓人會心一笑,另外還有台灣人也愛吃的腸旺,當地人用大腸及新鮮豬血加入廣東麵條,並以豬骨湯、豆芽菜為底,加入辣椒油與蔥花彈牙香辣風味獨具。

盜汗雞則相傳是三國時期軍師諸葛亮做給士兵吃的料理,利用特殊陶製氣鍋蒸煮,鍋內不加一滴水,上層則放冷水,利用蒸氣冷凝循環形成蒸餾水燙熟雞肉,雞湯甘美肉質軟嫩,另外如花溪牛肉粉、黔味活沙蝦、秘製排骨、貴陽絲娃娃也不容錯過。

賴瑟珍說,過去兩岸美食交流以廚藝為主,這次卻首度交流食材,更讓兩岸互相認識彼此美食底蘊,明天在世貿一館開幕的台灣美食節也有貴州美食攤位參展,歡迎民眾前往。

國賓飯店16日舉辦「黔所味聞─多採貴州」貴州美食節記者會,模特兒著少數民族服飾呈現多道貴州美食。(記者羅沛德攝)

國賓飯店16日舉辦「黔所味聞─多採貴州」貴州美食節記者會,模特兒著少數民族服飾呈現多道貴州美食。(記者羅沛德攝)

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