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進入大廚露一手 在地食材華麗變身
在師傅的巧手示範下，高雄在地食材變身精緻料理。（記者陳文嬋攝）
〔記者陳文嬋／高雄報導〕高市綠色友善餐廳有廿四家，農業局與高雄餐旅大學推出亞太綠色廚藝示範工作坊，師傅大展廚藝宛如變魔法，將在地食材變成色香味俱全的精緻料理。
農業局推動在地食材國際化，昨天與高雄餐旅大學合作，推出亞太綠色廚藝示範工作坊，邀請台北世貿聯誼會行政主廚王慶村與師傅洪正峰到場，現場以高雄在地食材，料理出精緻的西式餐點。
在師傅精湛廚藝的巧手示範下，高雄在地的芒果、玉荷包，就像被施了魔法的仙度瑞拉一樣，華麗變身為一道道色香味俱全的精緻料理。
前菜冷湯將最當季的六龜金煌芒果和旗山香蕉融合出迷人果香；沙拉搭配苗栗的Mozzarella新鮮乳酪和牛番茄；餐間沙瓦使用肉質豐厚有彈性、甜中透酸、果肉Ｑ嫩的大樹玉荷包，清爽奔放的口感令人驚艷。
最受期待的主菜融合高雄仁允牧場的產銷履歷豬肉，及微風市集小農生產的蔬菜，烹調出別具特色的匈牙利傳統料理「紅椒醬薄餅豬肉卷」。
值得一提的是，主辦單位針對每道綠色料理，搭配適合的佐餐酒，讓綠色精神與華麗美味，結合更加豐富繽紛。
農業局技正陳瑩蓮表示，高市每個季節都有新鮮、豐富的物產，市府邀集綠色友善餐廳業者，舉辦人文教育訓練，激盪出創意火花，讓菜單更加豐富多樣，進而提升達到永續經營。
