天然熬製？人工調味？火鍋湯底31日起強制標示

〔記者鍾麗華 ／台北報導〕去年爆發鼎王麻辣鍋湯頭造假案，市售火鍋湯底騙很大，衛福部食藥署已正式公告，自7月31日起，直接供應火鍋的飲食場所如餐廳、火鍋店等，應在菜單、店內立牌、張貼懸掛等方式，如實標示湯底是以食材熬製，或用調味粉調製而成，使用2種以上調味粉也須分別標明，違者依法最重可罰4百萬元。

行政院公報資訊網正式公告「直接供應飲食場所販售火鍋類食品之湯底標示規定」，並自104年7月31日生效，因此餐廳、火鍋店等火鍋湯底，須明確標示，例如須標示「昆布湯底用昆布熬製」或「昆布湯底用昆布調味粉調製」，若使用兩種以上調味粉，應分別標明。若主打「用8種或10種中藥材熬製湯底」，就須全部揭露。

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食藥署指，標示可以讓消費者知道吃下肚的湯底是天然熬製或人工調味，業者若未依規定標示湯底成分，依「食品安全衛生管理法」罰3萬到3百萬元；若用調味粉調製湯底，卻標示以食材熬製而成，標示不實罰4萬到4百萬元。