興大用地瓜釀酒 取名「甘吟釀」

〔記者蘇孟娟／台中報導〕中秋節前夕，中興大學園藝試驗場推出用俗稱地瓜的甘藷釀酒，取名「甘吟釀」，讓民眾嚐鮮。

興大園藝試驗場場長謝慶昌表示，鄰近的韓國、日本皆有販售甘藷酒，在台灣卻不常見，主因是新鮮甘藷在製酒的過程中，經過酵素作用後，會出現類似「臭酸味」，民眾接受度不高。

請繼續往下閱讀...

興大園藝試驗場經過多次嚐試，研究出把甘藷刨成絲，烘乾後再釀造，去除的甘藷生味或臭酸味。因甘藷的香味不濃，因而選擇採用低溫的釀造方式保留香氣，酒精濃度45度，目前初步釀製280瓶。

因取甘藷採低溫釀造的「吟釀」技術製成，命名「甘吟釀」，只在興大園藝試驗場販售。