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進入從主廚到阿婆 聚台東比客家料理
佛光大學學生用在地食材煮出客家味。（記者王秀亭攝）
〔記者王秀亭／關山報導〕東台灣客家美食料理比賽昨天在台東縣關山工商舉行，來自宜蘭、花蓮、台東三縣市的參賽者有大飯店主廚、在地特色小餐館廚師、客家阿婆到餐飲學校學生，年紀從十八歲到七十五歲，大家都以在地食材結合客家料理特色，煮出美味佳餚。
客家委員會與台東縣政府舉辦「東台灣客家美食料理比賽─廚神遇阿婆」總決賽，分為職業組、社會暨青年組，有二十五組報名，經過初選後，各有十組進入決賽，連蘭嶼高中學生也準備在料理中融入飛魚，角逐社會青年組的廚神獎，卻受天候影響，昨天無法如期到場參賽。
評審之一、國宴主廚邱寶郎表示，台灣東部客家人是二次移民的融合，飲食發展有獨特的東部特色，此次競賽就是希望參賽者使用在地食材，例如關山金鑽豬、花蓮無毒雞蛋、縱谷稻米等，以簡單的客家料理方式，帶入地方特有產業，並透過彼此的交流提升東部客家餐飲文化的品質。
昨天率先登場的是社會青年組，參賽者年齡從十八歲到七十五歲，由台東客家文化發展協會組團的「後山阿婆好味緒」組，成員來自關山、知本、台東市的客家阿婆，另外有玉里高中、耕莘專校、佛光大學及台灣觀光學院學生報名參賽；下午的職業組有娜路彎大酒店、鹿野傅姐風味餐、池上翠華小館、關山經濟小吃、宏昌客家菜館、台東螺肉等。
比賽會場上，還有「挑擔奉飯」展，並重現客家「扛桌凳」，讓遊客體驗，縣長黃健庭也小試一下，直呼「不簡單」。
台東縣長黃健庭體驗扛桌凳。（記者王秀亭攝）
