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進入客家大粄圓餐廳 週休一日專心自製油脂
陳瑞娥以自製豬油做成的油蔥酥，香氣濃郁而自然。（記者鄭鴻達攝）
〔記者鄭鴻達／苗栗報導〕食用油風暴一波未平，一波又起，導致廣大消費者人心惶惶，不知問題油吃了多少下肚。苗栗縣頭份鎮興隆路上一間賣客家大粄圓的餐廳，開業十多年來，每週營業6天，唯一沒營業的一天，就是專門用來自製豬油、雞油、鵝油等油脂，用在自家餐點上，好口味與好品質，讓消費者放心。
老闆娘陳瑞娥手持鍋鏟，在鐵鍋中不斷翻攪豬油，廚房香氣四溢。陳瑞娥表示，餐廳從12年前營業至今，起初是秉持客家人儉樸傳統，才自製豬油，用來做包粄圓的油蔥酥及蘿蔔絲、肉燥等餡料，就這樣10年如1日，雖然辛苦，但是用自己做的油做菜也比較放心。
陳瑞娥表示，平常餐廳每週營業6天，剩下的1天，就用來榨豬油做油蔥酥，榨雞油、鵝油用來炒菜，以及做其他餐廳的前置工作，過去曾經買一桶豬油回來，打開鐵罐後，發現油品顏色混濁，因為不放心退回去給廠商，也就這樣一直使用自製的油脂做菜10多年了。
曾在台北知名飯店任職7年多的小老闆林冠佑，回鄉後引進飯店管理方式，減輕爸媽的負擔。林冠佑表示，因為爸媽的堅持，為了不打壞餐廳名聲，所以堅持提煉新鮮雞油作炒菜用油，及自榨豬油做客家粄圓，店內的所有食材，不是自種、自養，就是和信任的肉販及菜販合作，控管料理的品質。
店內樊姓常客指出，本身就是這樣喜歡吃他們的粄圓，加上最近食用油出問題的事件不斷，覺得身為消費者，當然會想要吃到讓人安心的食用油，所製作的料理，而且加上他們的湯圓很好吃，所以就很放心一直來這裡消費。
陳瑞娥以自製豬油製作客家粄圓餡料，用美味與讓人放心的品質贏得顧客青睞。（記者鄭鴻達攝）
