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進入在地食材做法式甜點 部落媽媽用心
花蓮縣加灣B U B U烘焙坊的烘焙媽媽們，推出「在地，豐厚。中秋獻禮」。（記者王錦義攝）
〔記者王錦義／花蓮報導〕曾經到法國國立高級糕點學校（ESPN）進修的甜點主廚賴慶陽，在世界展望會東區辦公室牽線下，到花蓮縣秀林鄉指導部落媽媽學習烘焙，傳授最頂尖的甜點技巧，希望協助她們透過烘焙，能夠自立生活，昨天發表中秋應景甜點，用花蓮在地食材，傳達在地豐厚的情感。
賴慶陽說，當初只是想分享自己所學法式甜點的做法，後來發現這些媽媽非常主動學習深具潛力，於是全力傾囊相授。媽媽們對餡料非常講究，用心把每顆月餅當成精品來做，他認為部落媽媽的用心與能力，不打同情、弱勢行銷，也可以在市場上有特殊性競爭力。
加灣B U B U烘焙坊的「烘焙媽媽」美慧說，這次「在地，豐厚。中秋獻禮」月餅禮盒，特別結合在地食材，例如同樣也是展望會輔導的光復「邦查農場」紫米、吉安台農五十七號黃金地瓜、新城芋仔蕃薯、瑞穗舞鶴摘取的蜜香紅茶、台東洛神花等。所有產地都實地走訪拍照，確保新鮮、天然、安心，嚴選法國伊思尼奶油、手工自製法式焦糖醬等，希望能打破過去部落只能做傳統農業加工的刻板印象。詳情可上BUBU臉書粉絲團。
