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進入世界青年西點大賽 台灣勇奪第三
顏志全（左）與林鴻恩（右），參加「世界青年西點大賽」的作品。（記者歐素美攝）
〔記者歐素美／台中報導〕高雄餐旅大學烘焙系學生顏志全與弘光科大餐旅系學生林鴻恩聯手，在兩天、十四．五小時完成六項作品， 榮獲世界青年西點大賽第三名，創下台灣代表隊參加世界級青年西點大賽的最佳成績。其中，顏志全在拉糖工藝項目排名世界第一，林鴻恩則以冰淇淋甜點榮獲全球第二。
在義大利舉行的世界青年西點大賽，限二十三歲以下菁英選手參賽，經弘光科大餐旅系副教授吳朝福與高餐大烘焙系老師王先正籌劃，找來台灣拉糖冠軍顏志全與麵包烘焙冠軍林鴻恩合作。
今年比賽以Italy Foods Style為主題，顏志全負責拉糖工藝、法芙巧克力主題蛋糕及千層酥，林鴻恩則負責巧克力工藝、手工巧克力及杯裝義式冰淇淋甜點。出發前兩週，兩人還在弘光集訓，培養默契。
其中，顏志全花了三個月，巧手研發出高一百四十公分的義大利廚師炒義大麵拉糖造型，維妙維肖令全場驚艷，一舉奪冠。顏志全說，拉糖容易碎裂，尤其要做那麼大的人體，溫度、速度控制不易，難度很高。
林鴻恩則以紅酒香草冰淇淋拿下世界第二，冰淇淋底層搭配香蕉蛋糕，中間還佐以紅酒無花果醬汁。
為了讓評審試吃能取得最佳口感，林鴻恩說，冰淇淋從冰箱拿出十二分鐘時口感最佳，注重細節果然讓他贏得勝利。
