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進入永吉路榮記嘉義豆花 全程堅持手工
位於台北市永吉路30巷的榮記嘉義傳統豆花，堅持手工製作。（記者林巧璉攝）
〔記者林巧璉／台北報導〕廿三年老店「榮記嘉義傳統豆花」位於信義區永吉路卅巷內，最有特色的就是豆漿豆花，在綿綿白豆花上淋上豆漿，再配上粉圓、花生、紅豆、綠豆、薏仁等配料，是炎熱夏日最佳涼品。毒澱粉事件一爆發，張老闆立即連絡長期合作廠商，要求提供檢驗報告，在台北市衛生局抽查時也被貼上黃色心型標章，希望讓顧客「食」得安心。
豆漿豆花是榮記招牌，張老闆選用台灣黃豆，從泡豆、磨漿、拌煮都堅持手工。廖老闆娘表示，目前已有機器可取代人工，但「手作可確保品質」。
熟客喜歡讓老闆娘自行搭配料，因為每樣都是店裡親手熬煮，紅豆、綠豆軟而不爛，粉圓、花豆、花生Ｑ彈有嚼勁，讓老闆娘自行搭配可省去猶豫不決時間，也多了份驚喜。
即使是老店也躲不過毒澱粉風波，老闆娘說，雖然看起來生意不差，但這陣子生意約少了五成。也有顧客改吃紅豆湯、綠豆湯，暫時不選擇豆花。
老闆低調表示，「事件風頭上我們不想受訪，因為生意人每個都很辛苦，這時候我們不需要大張旗鼓說自己賣的東西沒毒。」除了低調，老闆還很謹慎，即使已經有了檢驗合格報告、安心貼紙，他仍注意每個製作環節。老闆娘說，老闆每天都會檢查食材，未來會更努力為品質把關。
榮記嘉義傳統豆花最有特色的是豆漿豆花。（記者林巧璉攝）
