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進入《精品咖啡豆評鑑》野溪水洗 許峻榮奪頭獎
「國產精品咖啡豆評鑑」中勇奪全國頭等獎的許峻榮。（記者蔡宗勳翻攝）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕農糧署首度輔導舉辦的「國產精品咖啡豆評鑑」日前頒獎，標準水洗組從一百一十三人中選出十五名優勝者，其間八位來自嘉義縣，卓武山咖啡農場的許峻榮勇奪頭等獎成焦點。
許峻榮的咖啡農場位於阿里山鄉茶山村海拔一千兩百公尺的卓武山，從事茶產業三十七年的許峻榮，十二年前因緣際會發現高雄市那瑪夏山區的日治時代原生種阿拉比卡咖啡口感獨特，開始兼種咖啡，目前擁有六公頃咖啡園，已經和茶園面積相當，生豆年產量六公噸，烘焙後為兩公噸。
許峻榮注重從種植到製作工序的每一環節，採有機栽培、不使用農藥，烘焙程度依顧客喜好調整，輕、中、重度皆有，近年研發「野溪水洗法」。
水洗法是將完成發酵的咖啡生豆放入水中，利用豆子間的摩擦與流水的力量將咖啡豆洗到光滑潔淨的工序。許峻榮將咖啡豆放入高山野溪中，利用攝氏十度左右的低溫乾淨活水來水洗，讓卓武山咖啡喝起來更甘醇、柔順，有口皆碑。
許峻榮說，自產自銷咖啡豆是很艱辛的一條路，尤其咖啡園需要大量人力管理與採收，其間的人力素質是個大問題，也不是有錢就能馬上解決的，這次獲獎證明「堅持下去」是對的。
這次由國立台灣大學主辦、行政院農業委員會茶業改良場協辦的國產精品咖啡豆評鑑分成「部分發酵」與「標準水洗」兩組，前者十多人參加，取三等獎三名，後者有來自全國一百一十三位達人競逐，鑑定方式包括含水量、粒徑分析、比重測定與感官鑑定等。
嘉義縣其他獲獎者有貳等獎的曾永麗「富摩咖啡莊園」、林照隨「最高分咖啡莊園」、曾裕謙、陳皇仁；參等獎有浦秀鈴、王瓊珊「瓊珊咖啡」、賴燕翔「賴記咖啡莊園」。
品咖啡達人、梅山鄉農會總幹事黃世裕表示，台灣本產咖啡比進口新鮮、口感韻味也不輸國際的頂級單品咖啡，嘉義縣種植咖啡環境更是優越，才會在產量僅占全國一成二情況下，成績出類拔萃。
