離開
進入柚子鉀含量高 慢性病患宜適量
2012/09/25 06:00
〔記者孟慶慈／台南報導〕中秋節烤肉風氣盛行，台南市立醫院營養師王雅如建議，今年不妨嘗試烤蔬素食，平衡一下日常的大魚大肉，同時少刷烤肉醬，一大匙烤肉醬約含一公克的鹽；另外，柚子鉀含量高，堅果、棗泥月餅磷含量高，慢性病患者不宜過量食用。
王雅如表示，蔬素食烤的食材以當季蔬菜為宜，素類加工品可選擇豆腐之類，但要避免過度加工的油炸豆包、素丸子、素甜不辣、素香腸、素火腿等，這類產品多添加過多的鹽與調味料，各式烤肉醬鹽含量也高，宜稀釋後再使用。
她指出，一大匙烤肉醬約十五公克，約含四百毫克的鈉，約一公克的鹽，熱量約廿五卡，每刷一次熱量約十五卡；一百公克的素火腿鈉含量約九百毫克，不如自製刷醬，以薑、辣椒、九層塔、檸檬汁、百香果來調味，清爽少負擔。
市立醫院心臟內科醫師陳怡指出，加工類食品多高鹽、高油脂，對慢性病患者、減重者多不利，要健康、無負擔的過節，心中要有一把尺，將想吃的食物量除以二再除以二，以淺嚐或分享的觀念食用過節食物。
王雅如也提醒民眾，烤食物時應注意食物保存，冷凍食材放在烤架旁退冰或退溫，易招致腐敗，還沒烤的食物最好放冰箱或冰桶保存。
另外，想控制中秋飲食的熱量，更不能忽略柚子，兩瓣大柚子果肉重量約一百六十五公克，熱量約六十卡，等於一份水果，且鉀含量又高，慢性病患者要當心。
