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進入廢油做香皂 學子體驗綠色餐飲
學生利用廢油製作手工香皂，學習環保餐飲新概念。（記者林孟婷攝）
〔記者林孟婷／台南報導〕南台科技大學餐旅管理系學生，收集烹飪課程所留下的廢油，經過巧思與創意，製作出手工香皂，作為校內及個人使用，這項課程與實務的結合，讓學生體驗環保餐飲概念。
餐旅管理系開設多樣烹飪料理課程，衍生廢油處理問題，學生將廢油集中，加入鹼片、精油等方式，製作手工香皂，極具創意；餐旅管理系老師沈韶儀表示，平時在家就使用自製香皂洗澡、洗碗，相當實用與環保，因而靈機一動安排相關課程，教導學生使用周遭材料，達到環保功效。
沈韶儀說，餐飲管理不只是教導學生如何烹飪料理，也必須學會如何管理，並且與環保概念相結合，達到環保永續經營的目標，是往後餐飲管理發展之趨勢。尤其綠色餐飲概念正夯，對餐飲業來說，料理後所產生的廢油，一直是值得探討面向，很多業者交由回收業者處理，卻增加營運成本。
沈韶儀指出，學生學會利用廢油製作生活用品，不論是提供給旅館顧客使用，或是加進巧思製作創意精油香皂販售，可為飯店旅館增加特色與盈餘，讓業者看見個人能力與創意，增加職場競爭力。
