陳鴻與母親感情甚篤，從小也會跟著媽媽去賣菜，對於走上飲食節目主持人之路也有一定的關聯。（記者陳宇睿／攝影）

記者吳書緯／報導

關於他

美食節目主持人，當年以「阿鴻上菜」節目紅遍大街小巷，是美食界最早的師奶殺手，因為主持節目關係，吃過不少種類的粽子。2008年大病康復後暫離螢光幕，並將事業重心移往海外，近年開始推廣健康養生的料理方式，今年推出新書《陳鴻上菜 粗糧煮意》。

雖然陳鴻學生時代念的是機械工程，但會成為美食節目主持人，並以「阿鴻上菜」紅遍全台，這一切彷彿自幼就已注定。

陳鴻在新竹成長，爺爺在二戰結束後開業「登財碾米廠」，距離城隍廟不遠，陳鴻從小就看著各種米與米糠、稻穀與稻殼在家裡進進出出，甚至也要幫忙送米，並與生意有往來的店家交流，再加上母親的娘家賣鹽，陳鴻笑說：「『柴米油鹽』就佔了兩個，長大後的工作與飲食相關也不那麼意外。」

當年的成家肉粽大王跟陳家在同一條路上，也向陳家買米，身為碾米廠的小開，陳鴻三不五時也會去成家肉粽大王買顆粿粽來打牙祭，陳鴻解釋，「粿粽吃巧不吃飽」，吃起來沒有負擔。而家裡賣米，自然會對米製品的品質比一般人苛求，陳鴻形容成家肉粽大王的粿粽透過現磨米漿、粿粹、填入餡料再以粽葉包裹的作法，可以吃到「米製品藝術的境界」；離開故鄉也快30年，成家肉粽大王因為商標關係，更名為「乾家肉粽大王」，但陳鴻至今每年回新竹都還是會去品嚐粿粽，填滿心中鄉愁也喚起童年回憶。

成為吃遍各地的美食節目主持人後，似乎沒有陳鴻沒吃過的粽子種類，在台北他也有自己的心頭好粽，就是華泰王子飯店粵菜餐廳「九華樓」的粽子，主廚們總能將粵菜和台味結合得恰到好處，陳鴻強調，「好的粽子即使放涼也很好吃」，而九華樓的粽子即是一例。

名人推好粽

新竹‧乾家肉粽大王

乾家肉粽大王就位在新竹城隍廟旁的中山路上，至今已經是第4代在經營，過去店名叫做「成家肉粽大王」，後因商標因素更名，除了陳鴻推薦的粿粽之外，也有販賣「特製肉粽」（北部粽）、肉圓、肉燕湯等小吃，也有提供新竹著名的貢丸湯。

（03）522-5900 。新竹市北區中山路97號 。09：00～22：00，無休。可電話訂購，宅配運費150元起（6/16～6/18不接受預訂） 乾家肉粽大王

台北‧華泰王子大飯店 九華樓

華泰王子大飯店是台北市老字號的飯店，九華樓是飯店裡的粵菜餐廳，由自香港聘請的大廚掌杓，陳鴻笑著說一開始被九華樓吸引是因著名的「一鴨九吃」，這幾年發現粽子也結合了粵菜與台味，並且在食材的呈現不會讓人感覺過於厚重，讓人在端午節也能輕鬆吃粽。

（02）7721-6619 。台北市中山區林森北路369號2樓。11：30～14：30、17：30～21：30，無休。粽子可到餐廳自取，運費220元起，滿10,000元免運（粽子預購時間至6/13止）

巧味粿粽／30元（顆），剝開乾家肉粽大王的巧味粿粽粽葉後，粽體純白光滑，口感有嚼勁、彈性，不黏牙且微甜，咬下時米香在口中四溢，內餡吃起來就像擔仔麵的肉燥，整顆粽子甜中帶鹹。（記者陳宇睿／攝影）

XO醬烏魚子粽／180元，華泰王子大飯店「九華樓」的XO醬烏魚子粽是將烏魚子、紅蔥頭等食材及蒸過的長糯米拌炒後，加入香菇粒、雞粒及章魚粒，最後淋上干貝櫻花蝦XO醬。而用麻竹葉包粽，也是台味的特徵。（記者陳宇睿／攝影）

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