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進入補充蛋白質 北市聯醫教替代食物
2023/03/17 05:30
〔記者蔡亞樺／台北報導〕國內雞蛋供應仍未平穩，餐桌減少蛋料理，台北市立聯合醫院社區營養推廣中心昨提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，豆製品是補充蛋白質的首選，肉類建議避開三層肉或加工肉品，讓民眾簡易替換補充蛋白質，不用擔心缺蛋流失的營養。
魚、肉、豆製品 均可替換
聯合醫院社區營養推廣中心營養師戴暐庭指出，一顆雞蛋的蛋白質含量約七公克，改吃半盒嫩豆腐、一杯一九○毫升的無糖豆漿、一．五片五香豆乾、一小把約五十顆毛豆、半掌心的肉類及魚類，均可攝取等量的蛋白質。
戴暐庭表示，早餐習慣來顆水煮蛋或茶葉蛋的民眾，可更換成豆漿或豆乾、豆腐、豆皮等，午晚餐可替換為肉類、魚類、海鮮類。若真想吃蛋，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也是替代選擇之一。
戴暐庭說，民眾選擇可依「豆魚蛋肉」依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品能做為首選，肉類則避開油脂含量較高的三層肉或香腸、熱狗等加工肉品。
