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進入農發基金集結水果加工趨勢成冊《農產加工學問大》 將贈167座圖書館
農發基金董事長蔡復進。（記者楊媛婷攝）
〔記者楊媛婷／台北報導〕農業部農糧署近年推動水果加工，農村發展基金會投入1年時間深入水果產地分析7項水果加工趨勢並集結成《農產加工學問大》，包含冷鏈調節產季、更多機械生產，還有往機能食品等邁進，農發基金會董事長蔡復進表示，該書將贈往全國167個公立圖書館，希望可讓國人更認識農業。
農業部近年大力推動透過冷鏈、加工來為蔬果產品加值，如鳳梨就加工為果乾、提煉酵素，最新則是中興大學特聘教授謝昌衛教授團隊研發電磁保鮮技術，讓冷凍的鳳梨解凍後仍如鮮果般甜嫩，蔡復進表示，農發基金投入1年時間，走訪水果加工品原料主要產地，也分析最新水果加工趨勢，包含水果加工為果凍，可免去檢疫障礙，銷往更多市場，還有透過機械化，讓水果加工處理更省時，降低壞果的可能，還有鮮果加工為果泥等多方面應用，或結合早餐穀物，另外也有利用水果加工為營養品，或者透過冷凍技術，讓解凍後的水果仍有鮮食的口感。
麻豆區農會總幹事孫慈敏表示，文旦加工過去非常不容易，過去因為沒有機械化，也缺乏冷鏈，收果後常加工不及，導致果實腐爛無法再利用，現在文旦全株都可以加工利用，並且機械化，會結為經濟價值較低大果的柚花會先採收，利用製為柚香咖啡等飲品，柚果皮可加工為果乾或提煉為精油，另也開發出許多以文旦為原料的醬料，包含佐蔬菜、肉類等都適合的柚子和風醬、柚子胡椒，都很受市場好評，甚至日本商社更率團來台採購。
信義區農會總幹事何建中表示，也因受惠冷鏈系統，梅果採收後可先製為梅泥冷凍，並且加工為各式產品，大幅度延長保存期限，也減少壞果。
麻豆文旦可加工為各種產品。（記者楊媛婷攝）
