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進入烏魚養殖產季豐收 蔡賴也曾到訪、高虹安體驗取烏魚卵
烏金季節來臨，新竹市竹魚水產的養殖烏魚大豐收，連副總統賴清德都曾聞香探訪。（記者洪美秀攝）
〔記者洪美秀／新竹報導〕現在正值烏魚子烏魚養殖產季豐收之時，位在新竹市西濱路海邊的竹魚水產以盛產烏魚及烏魚子為名，包括總統蔡英文及副總統賴清德都曾到訪，竹魚水產業者許順隆及許志豪父子檔更透過不斷研發，將烏魚子的口感及包裝進化，透過新竹九降風的風乾，烏魚子口感是北台灣最棒的代表，市長高虹安今天也體驗取烏魚卵過程，邀請全國民眾來品嘗新竹好物「九降風黃金烏魚子」。
「竹魚水產」烏魚子養殖場業者許志豪也說明烏魚子的整個製作流程，包括從綁線、清洗、醃鹽等加工製程，就連在養殖過程也都需要各種溫度及水溫的控制，且竹魚水產在新竹市已有超過30年的烏魚養殖經驗，運用新竹得天獨厚的九降風自然風乾及日曬，製成滋味非凡的「九降風黃金烏魚子」，也被封為「烏魚子達人」。
許志豪說，因堅守要讓消費者吃得安心，採業界少有的一條龍模式，從養殖加工到販售，全程把關品質。遵循產銷履歷的良好規範，不斷精進養殖技術和製作工法，累積專業實力，用務實嚴謹的態度創造出高品質的烏魚子，市府也會積極協助在地漁業，加強推廣、創造產品附加價值，將新竹好物烏魚子發揚光大，讓更多人認識。
產發處表示，「竹魚水產」透過創新思維加強行銷，為品牌增添附加價值。許志豪更是地方上「烏魚返鄉」的代表，曾獲得百大青農、全國模範漁民等殊榮，其產品更獲選台灣十大優質烏魚子、新竹市十大伴手禮等獎項，好味道深受米其林主廚們青睞，同時也是竹市最具代表性的漁產品年貨。
產發處指出，烏魚需經過3年以上的養殖，烏魚子加工過程十分繁複，包含採取雌魚卵巢、清洗、去血、鹽漬、整形、乾燥、延壓等，整個過程約需7至10天，利用新竹特有的九降風風乾熟成，輔以和煦冬日曬成琥珀色般的烏魚子，香氣十足更別具風土，可謂得來不易的好食材。
竹魚水產的烏魚養殖池裡同時混養白蝦，生態養殖模式搭配智慧養殖設備，並使用大量益生菌，不但省工節能，還可友善環境，一舉數得。
烏金季節來臨，新竹市竹魚水產的養殖烏魚大豐收，黃澄澄的烏魚卵都是人工採取收成。（記者洪美秀攝）
烏金季節來臨，新竹市竹魚水產的養殖烏魚大豐收，其中烏魚子也利用新竹獨特的九降風風乾日曬而成，品質及口感相當豐富及好吃。（記者洪美秀攝）
