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烏魚養殖產季豐收 蔡賴也曾到訪、高虹安體驗取烏魚卵

烏金季節來臨,新竹市竹魚水產的養殖烏魚大豐收,連副總統賴清德都曾聞香探訪。(記者洪美秀攝)

烏金季節來臨,新竹市竹魚水產的養殖烏魚大豐收,連副總統賴清德都曾聞香探訪。(記者洪美秀攝)

2023/11/15 15:33

〔記者洪美秀/新竹報導〕現在正值烏魚子烏魚養殖產季豐收之時,位在新竹市西濱路海邊的竹魚水產以盛產烏魚及烏魚子為名,包括總統蔡英文及副總統賴清德都曾到訪,竹魚水產業者許順隆及許志豪父子檔更透過不斷研發,將烏魚子的口感及包裝進化,透過新竹九降風的風乾,烏魚子口感是北台灣最棒的代表,市長高虹安今天也體驗取烏魚卵過程,邀請全國民眾來品嘗新竹好物「九降風黃金烏魚子」。

「竹魚水產」烏魚子養殖場業者許志豪也說明烏魚子的整個製作流程,包括從綁線、清洗、醃鹽等加工製程,就連在養殖過程也都需要各種溫度及水溫的控制,且竹魚水產在新竹市已有超過30年的烏魚養殖經驗,運用新竹得天獨厚的九降風自然風乾及日曬,製成滋味非凡的「九降風黃金烏魚子」,也被封為「烏魚子達人」。

許志豪說,因堅守要讓消費者吃得安心,採業界少有的一條龍模式,從養殖加工到販售,全程把關品質。遵循產銷履歷的良好規範,不斷精進養殖技術和製作工法,累積專業實力,用務實嚴謹的態度創造出高品質的烏魚子,市府也會積極協助在地漁業,加強推廣、創造產品附加價值,將新竹好物烏魚子發揚光大,讓更多人認識。

產發處表示,「竹魚水產」透過創新思維加強行銷,為品牌增添附加價值。許志豪更是地方上「烏魚返鄉」的代表,曾獲得百大青農、全國模範漁民等殊榮,其產品更獲選台灣十大優質烏魚子、新竹市十大伴手禮等獎項,好味道深受米其林主廚們青睞,同時也是竹市最具代表性的漁產品年貨。

產發處指出,烏魚需經過3年以上的養殖,烏魚子加工過程十分繁複,包含採取雌魚卵巢、清洗、去血、鹽漬、整形、乾燥、延壓等,整個過程約需7至10天,利用新竹特有的九降風風乾熟成,輔以和煦冬日曬成琥珀色般的烏魚子,香氣十足更別具風土,可謂得來不易的好食材。

竹魚水產的烏魚養殖池裡同時混養白蝦,生態養殖模式搭配智慧養殖設備,並使用大量益生菌,不但省工節能,還可友善環境,一舉數得。

烏金季節來臨,新竹市竹魚水產的養殖烏魚大豐收,黃澄澄的烏魚卵都是人工採取收成。(記者洪美秀攝)

烏金季節來臨,新竹市竹魚水產的養殖烏魚大豐收,黃澄澄的烏魚卵都是人工採取收成。(記者洪美秀攝)

烏金季節來臨,新竹市竹魚水產的養殖烏魚大豐收,其中烏魚子也利用新竹獨特的九降風風乾日曬而成,品質及口感相當豐富及好吃。(記者洪美秀攝)

烏金季節來臨,新竹市竹魚水產的養殖烏魚大豐收,其中烏魚子也利用新竹獨特的九降風風乾日曬而成,品質及口感相當豐富及好吃。(記者洪美秀攝)

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