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進入持續開發新菜色 台中太平彭城堂連4年獲選米其林必比登
擺飾充滿台味的台中太平彭城堂，持續開發新菜色滿足饕客的味蕾，今年第四度入選米其林必比登。（記者陳建志攝）
〔記者陳建志／台中報導〕台中太平「彭城堂」4年前首度入選米其林必比登，當時是原台中縣區唯一入選的餐廳，今天公布再度入選已經是連續4年獲此殊榮，老闆劉俊宏謙虛的說：「聽說今年比較嚴格，能再入選很幸運！」，並說有米其林的加持，解封後的業績成長明顯，為了維持餐廳的口碑，每3個月就換新菜單，今年更融入東南亞的口味，爭取更多國際的觀光客。
太平「彭城堂」是一家很有特色的台菜料理餐廳，老闆劉俊宏年輕時學上海菜起家，拿手料理是上海菜和川菜，16年前回到家鄉太平創業時，考量顧客的口味恐難接受，決定開起台菜餐廳，餐廳內外擺設台灣獅頭、古董機車、擔仔麵攤位、大同寶寶讓餐廳充滿台味，並將上海菜融入台菜，造就了獨特的口味。
店裡超過9成的菜單都是自己開發，讓台菜有了新生命，包括雞仔豬肚鱉、菜尾鴨、麻油蛋松阪豬、刈包等菜色，都是讓人垂涎三尺的美味佳餚，尤其可免費無限量續碗豬油拌飯、黑糖剉冰，更是大受饕客歡迎。
劉俊宏說，為了讓饕客可以持續吃到新菜色，餐廳每3個月就會更新一次菜單，為了迎接疫後國際觀光客，在餐廳原有主打的台菜外，更融入新加坡、馬來西亞、泰國的口味，開發出肉骨茶、南洋粉絲煲，還有完全用自己種的香料入味的綠咖哩雞，讓台灣客可以嘗鮮，也讓來自東南亞的觀光客可以吃到更有家鄉味的佳餚。
今年疫情解封，在米其林光環加持下，業績比疫情前還好，許多外地的觀光客更早在2個月前就訂位，反而讓一些本地客難訂位，今天公布的米其林必比登再度入選，劉俊宏雖覺得很幸運，但是也很開心能再度獲得肯定。
台中太平彭城堂，連續第4年入選米其林必比登，炭火砂鍋菜尾鴨是招牌菜之一。（記者陳建志攝）
台中太平彭城堂，連續第4年入選米其林必比登，麻油蛋松阪豬深獲消費者喜愛。（記者陳建志攝）
除了創意台菜吸引客人，可免費無限量續碗的豬油拌飯、黑糖剉冰，更是大受饕客歡迎。（記者陳建志攝）
