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助攻台灣咖啡 古坑華南社區繪製各產區風味地圖

行銷台灣咖啡,古坑華南社區與華南實驗國小辦理「尋味雲林-古坑咖啡產區風味普查」,邀請杯測師杯測紀錄古坑各產區的咖啡風味,未來將繪製成風味地圖。(記者黃淑莉攝)

行銷台灣咖啡,古坑華南社區與華南實驗國小辦理「尋味雲林-古坑咖啡產區風味普查」,邀請杯測師杯測紀錄古坑各產區的咖啡風味,未來將繪製成風味地圖。(記者黃淑莉攝)

2023/08/06 22:14

〔記者黃淑莉/雲林報導〕你知道台灣咖啡是什麼味道嗎?古坑華南社區發展協會與華南國小辦理「尋味雲林~古坑咖啡產區風味普查」,邀請國內多位知名杯測師代替消費者試喝,再把各產區的咖啡風味紀綠後製成咖啡風味地圖,讓消費者可以按圖索驥選購個人喜好的咖啡。

華南社區專案經理賴雅玫指出,雲林推廣咖啡產業超過20年,華南社區也是古坑主要咖啡產區,社區與學校繼推出「WHAT'S COFFEE你什麼咖?」咖啡桌遊,透過遊戲讓民眾認識台灣國產精品咖啡產業。

賴雅玫說,很多遊客、消費者最常問台灣咖啡是什麼味道?不同產區的風味一樣嗎?為清楚知道台灣咖啡風味社區與學校今年再辦理風味普查,就從古坑各產區出發。

賴雅玫表示,這次蒐集到古坑四大咖啡產區的咖啡生豆,有華山、華南、荷苞及草嶺石壁,海拔從120公尺到1280公尺,落差達1160公尺,共向30多名咖啡農收購44支生豆,另古坑農會提供12支生豆,其中有63%通過SCA(國際精品咖啡協會)精品級進入咖啡杯測師杯測。

賴雅玫說,杯測過程比照SCA標準,連沖咖啡的水都嚴格要求,在雲林、台北各辦一場杯測,再將咖啡的風味特色以量化、質化分析數據,並協同設計師將研究成果轉化成風味地圖。

COE國際評審、咖啡專欄作家詹閔凱表示,每個產區受到氣候、緯度、海拔不同或品種等因素,都有獨特的風土風味,台灣咖啡農知識水準高,不斷在技術、知識精進,讓台灣咖啡品質這幾年突飛猛進,風味有水果、花香很繽紛,在國際精品咖啡也有很好評價。

詹閔凱說,台灣因種植面積有限、成本高,價格無法便宜,就要提高品質,讓消費者覺得花錢有享受到的感受,透過風味調查建立咖啡地圖是很好的方法,不僅可以提供農民選擇適合當地種植的品種,也能讓買家很清楚知道台灣各產區咖啡風味。

行銷台灣咖啡,古坑華南社區與華南實驗國小辦理「尋味雲林-古坑咖啡產區風味普查」,邀請杯測師杯測紀錄古坑各產區的咖啡風味,未來將繪製成風味地圖。(記者黃淑莉攝)

行銷台灣咖啡,古坑華南社區與華南實驗國小辦理「尋味雲林-古坑咖啡產區風味普查」,邀請杯測師杯測紀錄古坑各產區的咖啡風味,未來將繪製成風味地圖。(記者黃淑莉攝)

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