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進入全魚利用再突破！水試所開發水解魚蛋白粉 每公斤飼養成本省10元
魚類經加工取肉處理，剩餘的頭、尾、骨和內臟等佔比近乎魚體重的一半，水試所表示，根據關務署近2020年到2022年出口統計資料，我國大宗加工魚種包含吳郭魚、金目鱸和鬼頭刀等，其年平均加工剩餘物產量高達7800餘公噸。（圖由水試所提供）
〔記者楊媛婷／台北報導〕受國際大宗物資大漲影響，魚粉價格也高漲，農委會水試所開發新技術，將魚類加工剩餘物萃取水解魚蛋白粉，蛋白質含量可達72%到88%，農委會水試所指出，該水解魚蛋白粉具有替代部分飼料魚粉潛力，若使用該水解蛋白魚粉，平均每公斤飼養成本可減少約10元。
魚類經加工取肉處理，剩餘的頭、尾、骨和內臟等佔比近乎魚體重的一半，水試所表示，根據關務署近2020年到2022年出口統計資料，我國大宗加工魚種包含吳郭魚、金目鱸和鬼頭刀等，其年平均加工剩餘物產量高達7800餘公噸。魚類加工剩餘物含有大量的魚骨，過去通常都是直接乾燥粉碎成營養價值較低下雜魚粉或做成肥料。
水試所說明，該所開發的蛋白酶水解技術具有環境友善的特點，製程僅使用天然蛋白酶，無須使用酸、鹼或有機溶劑，並針對不同魚種的原料特性，分別開發最佳化水解技術，能在數小時內快速將骨肉混雜的剩餘物分離為水解魚蛋白粉、骨渣和魚油等具經濟價值的再利用資材，其中水解魚蛋白粉和魚油可作為飼料原料，骨渣粉碎後的魚骨粉可開發為有機農業資材或是飼料用礦物質，創造全魚利用的循環經濟，也能降低對國外進口魚粉的倚賴。
水試所淡水繁殖養殖研究中心主任楊順德進一步指出，水解魚蛋白粉是較好吸收的小分子，可有效吸引魚類進食外，還可提升魚的免疫效果，也指出目前自秘魯進口的魚粉每公噸價位約在2100美元（約台幣6萬3千元），若養殖石斑魚或鱸魚時，約一半的魚粉可用該水解蛋白魚粉替代，每公斤飼養成本將可節省約10元，另該水解魚蛋白粉若經精煉，也有機會成為可供人類食用的蛋白粉。
精緻後的水解魚蛋白粉。（圖由水試所提供）
