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進入農委會4張圖直授 新手輕鬆辨別烤肉熟了沒
農委會傳授如何辨別牛肉幾分熟的訣竅。（圖由農委會提供）
〔記者楊媛婷／台北報導〕明天開始就是一連3天的中秋連假，很多民眾準備接受中秋大「烤」的洗禮，不過燒烤最怕吃到沒熟的食材，最後整個假日都跟馬桶相親相愛，那就真的「巴比Q」了！農委會依照食材特性，用4張圖牛豬雞魚一網打盡，傳授民眾輕鬆辨別烤肉到底熟了沒。
對台灣人來說，中秋節吃文旦、品月餅外，不可或缺的還有跟親朋好友一起烤肉，才是「過中秋」的儀式感，但對很多平常十指不沾陽春水的民眾來說，辨別烤架上的食材熟了沒，難度可是十足十，農委會貼心製作圖文懶人包，讓還在廚藝新手村的人也可輕鬆掌握食材有沒有熟，農委會指出，豬肉、雞肉、魚肉一定要烹調到全熟才可以下肚，牛肉可以沒烤到全熟，但牛肉事先一定要低溫保存，並且不可在室溫下擺放太久，最好等要烤肉時再取出。
至於要判斷牛肉到幾分熟，除了農委會提供的剖面顏色判斷外，名廚戈登．拉姆齊也曾傳授可利用大拇指和其他4隻手指接觸的大拇指下方肌肉硬度，再比對用夾子碰觸牛肉的觸感，以辨別熟度。
若牛肉的觸感類似大拇指碰食指後的大拇指下方肌肉硬度就是1分熟；若觸感類似大拇指碰觸中指後大拇指下方肌肉硬度則是3分熟；若觸感類似大拇指碰觸無名指後大拇指下方肌肉硬度則是5分熟；若觸感類似大拇指碰觸小指後大拇指下方肌肉硬度就是全熟。
烤肉之後，一定要配文旦助消化，農委會表示，即日起到9月底在指定通路買文旦、石斑、竹筴魚、白帶魚、午仔魚、台灣鯛6項農漁產品，買滿6百元還可登記抽2百元的農遊券，目前人人有獎，讓民眾中秋烤肉兼省荷包。
農委會傳授如何辨別豬肉類食材熟了沒，連烤肉界中的大魔王香腸也可以輕鬆通過「烤試」。（圖由農委會提供）
農委會提醒，雞肉一定要吃全熟。（圖由農委會提供）
農委會傳授如何輕鬆烤魚的訣竅，讓民眾中秋晉身為烤魚達人，輕鬆端出完美烤魚，打卡拍照成就感十足十。（圖由農委會提供）
