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進入歷時10年！新品種花生研發成功 拉長保存期限還沒油耗味
台南農改場生產作物課副研究員陳國憲歷時10年研發具有高油酸、低亞油酸的花生新品「台南20」號。（記者楊媛婷攝）
〔記者楊媛婷／台北報導〕歷經10年研發，我國成功研發具有高油酸、不容易產生油耗味的花生新品種「台南20號」，香味和目前主流品種台南14號同樣濃厚，但在同樣的保存環境下，花生保鮮期限可增加8個月以上，提高我國花生做加工運用等的競爭力。
研發「台南20號」的台南區農改場作物改良課副研究員陳國憲表示，美國約20幾年前就開發具有高油酸的花生， 隨著分子生物科學的進步，中印等國也有研發，我國也是歷時10年研發出具有高油酸的「台南20號」，台南20號是透過傳統雜交育種及分子標誌輔助選種技術研發，降低亞油酸合成關鍵的單一基因，提高油酸含量、降低亞油酸含量。
該場副場長陳昱初表示，會產生油耗味通常都是來自亞油酸，台南20號的亞油酸較現今的主流品種台南14號減少超過9成，因此比較不會有油耗味，且過去花生保存期限通常只有2-4個月，台南20號則是可以再增加8個月的保存期限，隨著品種研發成功，預計一到兩年內以年產50公頃為初步目標，之後會逐步取代目前的主流品種。
至於新品種的台南20號是否可能會減少黃麴毒素的產生？陳國憲表示，黃麴毒素的產生通常是來自環境的保存不當，而油耗味的產生則是決定於亞油酸的高低，目前花生的改良品種還沒有可以抗黃麴毒素的品種。
陳昱初表示，傳統花生加工產業為了改善油耗問題，會添加抗氧化劑、改善包裝、冷藏方法來延長保存時間，台南20號因此既有花生原本的濃厚風味，也可以減少油耗味，且新品種台南20號的顆粒更大於現行的台南14號，可望提高產品的競爭力。
目前台灣花生年產值約20億元，是我國產值最高的雜糧作物，我國生產的花生幾乎全供內銷，不足之處還得倚賴進口，陳昱初表示，隨著新品種研發成功，我國未來花生相關製品若要外銷，可加強產品的儲架壽命，進而增加產品的競爭力。
新品種「台南20號」的花生仁更大顆，也能夠用機器採收。（記者楊媛婷攝）
台南農改場表示，我國花生約有6成用在食品製造業，未來會以保鮮期限更長的「台南20號」逐步取代「台南14號」。（記者楊媛婷攝）
