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進入好蘆筍怎麼挑？ 專家這樣說…
國產綠蘆筍（左）其筍尖鱗片緊密飽滿，與進口品種有所差別。（記者林孟婷翻攝）
〔記者林孟婷／台南報導〕春季氣溫回暖，也進入國產蘆筍的量產採收期，近日雖然大雨不斷，但農民仍在適當時間進行採收、送交農會，今年因春季持續低溫，反而有助於蘆筍根盤在土中吸取更多養分，預計今年開春後所採收的蘆筍其品質鮮甜。
雖然近日台南下起雨勢，但獲得雨水滋潤的蘆筍其品質佳，安定區因當地獨特砂質地，所栽種的蘆筍聞名、其栽種面積高達四十公頃。
進入量產採收季節，農民近日趕忙採收、交送給農會，後續在進行分級、包裝再送拍賣市場販售，農民們期望今年能賣得好價錢。
台南農改場表示，國產蘆筍一般需歷經冬季低溫休眠期，於春季氣溫回暖後，開始大量從土中冒出嫩莖，由於春季病蟲害密度遠低於夏秋季節，通常農民僅需使用生物防治或用清水噴灑，即可生產出安全優良的蘆筍。
台南農改場並提供選購要訣，建議民眾選擇筍尖鱗片要緊密飽滿，越飽滿代表越新鮮，此外筍莖形狀要圓、表皮顏色鮮亮無皺縮，才能確保汁多鮮度高。
另外，基部切口無變色，若呈現褐色或乾燥代表筍莖已木質化，口感較老，同時透過嗅覺聞蘆筍，確保沒有水傷、腐臭味。
