離開
進入天然ㄟ尚好 蜂蜜花生醬不加乳化劑
花生嗡嗡是以蜂蜜為原料的花生醬。（記者詹士弘攝）
〔記者詹士弘／雲林報導〕當蜂蜜遇上花生，會產生什麼樣的新滋味？就讀資訊管理，卻返鄉從事農產加工的李首清，為了讓國產花生有新的出路，研發出蜂蜜花生醬，不加乳化劑，吃起來甜度降低，讓身體沒有負擔、飲食更健康。
「父親從事花生及花生加工業逾40年，卻不敢吃花生醬，我就是要打破爸爸對花生醬的禁忌。」李首清說，坊間販售的花生醬都摻有乳化劑，吃了對身體有負擔，為減掉這個配方，他不用砂糖，改用價格貴10倍的蜂蜜作原料，雖然成本高了些，但也健康多了。
李首清表示，他大學讀資管，為回鄉接下家族企業，特別到環球生物技術系研讀健康的食物加工法，在老師輔導下，第一項產品就是「花生嗡嗡」，將花生與蜂蜜結合的創意商品，成果也獲爸爸李志騰的信賴，現在爸爸也開始吃花生醬了。
由於蜂蜜較為黏稠，與花生混合時難度較高，李首清表示，需要較高的溫度及加入適當的水，讓花生中的卵磷發生作用，才能使兩種原料充分混合，達到完美比例，由於成品未摻人工香料，所以只有花生清香，但無一般花生醬的濃郁醬味，甜度也較低。
嚐過「花生嗡嗡」的陳姓民眾說，它嚐起來有天然花生香，沒有香料味，坊間的花生醬味道很甜、很濃、很膩，「花生嗡嗡」吃起來像原味，而且沒負擔，是很不錯的新選擇。
相關影音
李首清（右二）用蜂蜜取代砂糖，製作出更天然的花生醬。（記者詹士弘攝）
