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紅藜夯 專家建議脫殼、不過量

帶殼紅藜五顏六色,但含有皂素、具微毒性。(記者張存薇攝)

帶殼紅藜五顏六色,但含有皂素、具微毒性。(記者張存薇攝)

2015/10/27 11:05

〔記者張存薇/台東報導〕俗稱「紅藜」的台灣藜營養價值高,許多民眾會加在飯粥裡食用,台東區農業改良場副研究員陳振義強調,根據實驗,60公斤重的人1天建議脫殼紅藜食用量不要超過65克,而未脫殼紅藜含皂素、具微毒性,洗、煮都無法全部清除,建議吃紅藜一定要脫殼。

研究台灣藜多年的陳振義說,紅藜高鈣、高膳食纖維,也富含鋅、鐵,這幾年全台灣都興起種植風潮,但食用仍要注意。

市面上部分紅藜產品未脫殼,帶殼紅藜五顏六色,十分討喜,脫殼紅藜顏色為淡褐色,陳振義表示,經動物試驗,紅藜仍不應過量食用,且帶殻紅藜含有皂素、具微毒性,即使洗過、煮過,仍無法全部清除,吃過量恐造成肝指數升高而發炎。

目前市面上紅藜1斤售價在300至500元間,量少時甚至上看800元,陳振義提醒民眾食用時不要過量。

脫殼紅藜(右)顏色單一,帶殼紅藜(左)顏色鮮豔。(記者張存薇攝)

脫殼紅藜(右)顏色單一,帶殼紅藜(左)顏色鮮豔。(記者張存薇攝)

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