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進入紅藜夯 專家建議脫殼、不過量
帶殼紅藜五顏六色，但含有皂素、具微毒性。（記者張存薇攝）
〔記者張存薇／台東報導〕俗稱「紅藜」的台灣藜營養價值高，許多民眾會加在飯粥裡食用，台東區農業改良場副研究員陳振義強調，根據實驗，60公斤重的人1天建議脫殼紅藜食用量不要超過65克，而未脫殼紅藜含皂素、具微毒性，洗、煮都無法全部清除，建議吃紅藜一定要脫殼。
研究台灣藜多年的陳振義說，紅藜高鈣、高膳食纖維，也富含鋅、鐵，這幾年全台灣都興起種植風潮，但食用仍要注意。
市面上部分紅藜產品未脫殼，帶殼紅藜五顏六色，十分討喜，脫殼紅藜顏色為淡褐色，陳振義表示，經動物試驗，紅藜仍不應過量食用，且帶殻紅藜含有皂素、具微毒性，即使洗過、煮過，仍無法全部清除，吃過量恐造成肝指數升高而發炎。
目前市面上紅藜1斤售價在300至500元間，量少時甚至上看800元，陳振義提醒民眾食用時不要過量。
脫殼紅藜（右）顏色單一，帶殼紅藜（左）顏色鮮豔。（記者張存薇攝）
