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進入冰淇淋、煎餅、披薩 官田菱角也能這樣吃
成大中文系教授林朝成帶領學生以官田菱角為食材，進行新產品研發，包括甘梨菱角凍、菱角煎餅等9項創新食品。（記者楊金城攝）
〔記者楊金城／台南報導〕現在正是台南官田菱角產季，菱角竟能做出甘梨菱角凍、菱角煎餅等9項創新食品，9日在官田區農會舉辦成果發表會，菱角應用新吃法讓試吃的社區居民驚豔。
成大中文系教授林朝成去年獲得大學創新與大學社會責任優良教師，今年推出「產品研發、包裝設計、市場驗證」課程，帶領學生以官田菱角為食材，進行新產品研發，也對於包裝及市場驗證進行研究；林朝成說，希望對官田菱角產業多元發展有助益。
在學生分組努力下，開發出菱角冰淇淋、甘梨菱角凍、菱角煎餅、菱角瓦片、菱角月餅、菱角半月燒、菱角氣泡水果露、菱角披薩三明治、菱角炸鮮奶9項創意又創新食品。
新開發的菱角創意食品，請農會家政班員品嘗，居民對學生的創意與創新讚不絕口。更爭相索取食品配方及製作方法。
成大學生以官田菱角為食材，進行新產品、包裝研發及市場驗證，希望對官田菱角產業多元發展有所幫助。（記者楊金城攝）
