想長壽 英國研究：一天得吃10份蔬果

〔編譯張沛元／綜合報導〕英國研究人員指出，雖說每日攝取5份蔬果有益健康，但若能每日10份蔬果會更好，能大幅降低罹病機會，全球每年多達780萬人可因此免於早死。此一研究已發表於「國際流行病學期刊」。

每年780萬人可免於早死

儘管每天攝取200公克蔬果（2.5份）就能減少16%罹患心臟病機率、18%中風機率、13%心血管疾病機率、4%癌症機率與15%的早死機率，但這項倫敦帝國學院的研究發現，若要更充分避免慢性病或早死，最好是天天吃大量蔬果。英國一份蔬果是80公克，台灣一份蔬果則為100公克。

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研究領導人、倫敦帝國學院公共衛生學院的奧尼說，他們的調查結果顯示，雖然每日5份蔬果很好，但若10份蔬果會更好：如果每天能吃800公克的蔬果（相當於10份），能減少24%罹患心臟病機率、33%中風機率、28%心血管疾病機率、13%整體癌症機率，與31%的早死機率。

一天800克蔬果 中風機率減3成

就保護效果而言，研究人員並未發現煮過或生吃這些蔬果有何差別。奧尼表示，蔬果能降膽固醇與血壓、清血管與增進免疫系統健康，原因可能在於蔬果所含的複雜營養成分網絡；例如蔬果有許多抗氧化物，能減少DNA受損，進而降低罹癌機率；而綠花椰菜等十字花科蔬菜所含的硫化葡萄糖苷（glucosinolate），能活化或許有助於避免罹癌的酶；此外，蔬果對於人體腸道內自然出現的細菌也能發揮好效果。

奧尼還說，蔬果有益健康的好處不能靠吃營養補充品來取代，因為之所以能抗病延年，很有可能是得靠吃真正的蔬果以攝取整套的有益營養成分，所以要吃真正的植物，而不是靠吃抗氧化劑或維他命補充品。