麵絲化作金鏤線 傅冠榮奪國際廚藝賽銀牌

〔記者張軒哲／台中報導〕弘光科大學餐旅管理系學生參加「馬來西亞吉隆坡國際廚藝競賽」勇奪一銀一銅一佳作，傅冠榮利用上千個金色細麵絲花樣組成華麗宮殿，奪得銀牌，王禹晴作品「竹青」呈現出竹林清幽意境，獲評審青睞拿下銅牌，廖惠宜則以現場雞肉烹調項目拿下佳作，表現令人激賞。

餐旅系主任俞克元表示，「馬來西亞吉隆坡國際廚藝競賽」是由世界廚師協會（WACS）認可的廚藝競賽，日前於吉隆坡盛大舉行，來自亞洲、歐洲等16個國家選手競賽。

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大三學生傅冠榮作品「宮」以3隻紅色財獸貔貅，撐起三層樓金色華麗宮殿，六角型宮殿每面牆皆鏤空透光，是以0.1公分金色線狀S型花樣構成，每個花樣寬0.8公分，有評審驚覺「麵絲居然可以揉到這麼細」，給予高度肯定。傅冠榮指出，這5個月不斷練習揉出0.1公分麵絲，再做成上千個寬0.8公分S型花樣，細麵絲烤乾後相當脆弱，從台灣將作品帶到馬來西亞，有多處折損，展前花很多功夫修補。

王禹晴的作品「竹青」則是用小麵糰揉出竹林清幽感，湖畔停著竹船，拾竹梯而上，竹林間有座竹製泡茶亭，搭配著竹桌竹椅，意境優美，引人入勝。王禹晴說，除了找到支撐平衡點不容易，麵團還得揉出各種造型，烤乾後會縮水一半左右，準備比賽這5個月來經過多次嘗試錯誤，終於摸索出預留縮水空間的訣竅。

廖惠宜說，比賽前二個月才臨時決定參賽，看到來自世界各國選手對料理的專業堅持及態度，會成為我精進廚藝的養分。助理教授裴志偉表示，這項比賽多年來催化創造了許多有才華的年輕廚師，三名參賽學生在國際舞台上學習展現自我，有助增進國際競爭力。

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