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進入廚藝再晉級 弘光科大冠軍隊入住五星級飯店
呂文豪（左一）、林柔辛（左二）、蘇曉婷（右二）、許智豪（右一）入住五星級飯店，向名廚習藝。（記者張軒哲翻攝）
〔記者張軒哲／台中報導〕弘光科大餐旅管理系學生去年榮獲被譽為餐飲界奧斯卡美譽的「遠東餐廚達人賽」冠軍，今年暑假前往對岸免費實習一個月，不僅入住五星級飯店，每周還可領零用金，同學們把握難得機會向名廚習藝，收穫滿滿，開學後與學弟妹分享心得，更鼓勵學弟妹今年再將冠軍留在弘光。
去年10月，呂文豪、蘇曉婷、林柔辛、許智豪、蔡彥綸（因選擇赴澳洲海外實習放棄研習）等五位同學組隊勇奪第八屆「遠東餐廚達人賽」冠軍，除拿到獎金30萬元，遠東集團提供全隊前往深圳香格里拉培訓中心免費研習一個月，舉凡台胞證、機票、研習費、住宿、保險全部由集團吸收，還發生活零用金。
4人飛往深圳，住進每晚要價新台幣約1萬元的香格里拉酒店，和6名來自酒店各分店廚房幹部一起接受培訓，學習西式早餐、沙拉、主餐烹調及14種刀工，且得通過期中、期末考試。
4人直呼「和專業人員一起受訓真的超緊張」，期中考考刀工，師父用尺量刀工是否切得精準，得分毫不差；期末考更是魔鬼考驗「考試題目用抽的」，2小時內得單獨完成沙拉、湯、主菜一整套餐，4人抽到的主菜分別是豬排、烤雞、魚條、鮭魚。
林柔辛說，烤箱沒有實際操作過，溫度控制不良使得肉未全熟，差一點過不了關，「還好期中及平時成績救了我」，1個月的研習學習到獨立作戰，以前比賽團體作戰可以彼此幫忙，研習時全部單獨應試。
許智豪指出，在比賽時負責桌邊服務，對作菜比較生疏，研習期間在老師嚴格要求之下，也能完成高難度刀工把紅蘿蔔削出橄欖型，在2小時內完成一套餐。比賽時負責主菜的呂文豪說，這趟收獲最多的是學習到成本計算，總監是新加坡人，採用的英式計量和台灣用的不一樣，這也是面對國際化，專業廚師必須克服的一環。
蘇曉婷則說，這次研習體會到同樣食材用普通作法，就成為普通的菜，在刀工及烹調上用心及下功夫，就可以成為高級的菜，身為廚師就要不斷提升，花心思運用不同手法出不同品味的菜，提供顧客美味的服務。
