滷蛋長出「詭異黑點」他一看嚇壞 內行網友曝關鍵原因

〔即時新聞／綜合報導〕蛋類美食相當多元，包括茶葉蛋、水煮蛋、蒸蛋等，其中滷蛋更是家常美食之一。就有網友發文指出，他把水煮蛋拿去料理變成滷蛋後，發現上面冒出許多黑色斑點，讓他急壞詢問「是壞掉了，還是飼料的關係？」就有內行網友解答，「產生化學變化（硫化鐵）不要吃、煮白煮蛋時鐵鍋加醋、容易造成這個情形」。

一名網友在臉書《爆怨2公社》PO出一張照片，「有那位大神知滷蛋怎會有黑點呢？因水煮蛋剝好後沒事，滷完才變成這樣，壞掉還是飼料的關係？」只見一大盤滷蛋中，有幾顆蛋白上布滿了詭異黑點，猶如發霉般情況也引發網友熱議。

不少網友見狀驚呼「要是我我應該不敢吃」、「微壞掉」、「微發霉嗎？」、「有一次在便利商店的茶葉蛋也買過一次這樣的，直接就去換了」、「好噁心」。也有網友說明原因，「產生化學變化（硫化鐵）不要吃、煮白煮蛋時鐵鍋加醋、容易造成這個情形」、「如果用鐵鍋或不純的不銹鋼又加醋..會容易化學變化..就會這樣」、「你鍋具的問題，改用陶器就不會了！」

還有人專業解釋，「因為雞蛋過度加熱後，蛋白質裡的半胱氨酸部分分解，產生了硫化氫，再和蛋黃中的鐵結合形成黑色的硫化鐵；除了加熱時間長之外，也有可能是因為雞蛋放置時間長，新鮮度降低，雞蛋蛋白質有部分分解，也容易出現這種現象」。