林雪梅客家粽 傳承三代好味道

〔記者廖雪茹／竹北報導〕每到端午節，新竹縣「包粽達人」林雪梅傳承三代的客家肉粽，因料好實在，遠近馳名，預購熱烈總是供不應求 。

林雪梅說，小時候媽媽在新竹市光復路一帶以賣肉粽聞名，她在耳濡目染下，對包粽的「眉眉角角」瞭若指掌，但每年都只是包給自家人吃，直到女兒開設安親班，她想做點心給小朋友吃，第一個就想到客家粽。

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沒想到，學童和家長們一吃變成主顧，「應各界要求」，她決定要讓客家粽發揚光大，現在一對女兒也傳承母親的手藝，三代包粽迄今已七十五年。

新竹縣長邱鏡淳表示，林雪梅的客家粽平日宅配即應接不暇，企業團體更一次團購成百、上千顆；許多廠商在端午節前一個月下訂，但因人手有限，加上食材精挑細選，不一定都買得到。

女兒劉文華說，粽子的食材多與在地小農契作，並自己料理，如黑豬肉、五花肉要貨源穩定、品質上等，糯米、香蔥、蒜頭、蘿蔔乾、段木香菇等，每種食材料理都馬虎不得。

林雪梅母女包的客家粽，廿多年前一顆廿元；在物價、成本高漲下，目前一顆肉粽已漲到五十元，梅干扣肉粽更賣到六十五元，但買氣有增無減，一天平均賣一千顆。林雪梅強調，顧客的好評就是她願意做下去的動力。