基隆農會委託經國 教農友創新
2016/11/28 06:00
基隆市農會委託經國學院開課,開發中式、西式菜色,輔導農場業者從做中學,學員們手機錄影、筆記全出動。(記者俞肇福攝)
〔記者俞肇福/基隆報導〕基隆瑪陵休閒農業多年來農友靠著自己努力打拚,發展山藥、綠竹筍、土雞的手路菜,雖然頗受好評,市場卻無法區隔;基隆市農會推廣部委託經國學院餐旅系規劃中餐、西餐、烘焙課程學習,希望讓農友能打造餐廳特色,發展新客群。
農會推廣部劉書珊說,這次研習活動包含苓蘭休閒農園、盛德休閒農莊、芳裕農場、竹緣農場、大牛稠山河居等業者報名上課,學員不是負責人就是第二代,學員學習老師教授的菜餚與糕點烘焙課程,希望跳脫成本競爭的瓶頸,找到自己的價值創新和藍海新市場。
經國學院餐旅系主任周景堯說,學校老師設計獅子頭、南瓜薄脆餅、芥末奶油雞肉捲佐香料沙拉、卡布奇諾蘑菇濃湯、田園乳酪麵包與金沙山藥、山藥金露酥、地瓜千層酥等,一共中式、西式十五道菜色,示範教學,並要求學員實作,希望讓學員能夠應用到自己田園餐廳、農場,從自己農產品中研發出特色菜餚,形成市場區隔。
廚藝系老師張育碩教學員製作麵包,學員分工合作,有的拿筆紀錄,有的拿手機、相機拍照,也有的拿DV,就怕步驟有所疏漏,學習精神讓人大感佩服。
苓蘭農場第二代李宇紳返鄉接下母親棒子,與太太將自家農場重新規劃闢設咖啡館,報名農會的課程,直言學習收穫滿滿。
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